鸳鸯锅（以梭子蟹为主材制成的火锅）-趣爱秀

做法

做法一

用料

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	用竹签串了几串龙虾排、牛肉丸、墨鱼风味丸、鱼味卷、鱼味豆腐、香辣鱼棒、千百叶豆腐
步骤二	步骤二	海虾洗净备用
步骤三	步骤三	新鲜的海带洗净后切丝
步骤四	步骤四	梭子蟹提前洗净后蒸出来备用
步骤五	步骤五	花蛤提前用淡盐水浸泡一个小时后吐沙后洗净备用

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做法二

用料

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做法三

用料

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说明

1.在当地农民家里，买了一只土鸡（母鸡），有6斤多，好肥的肉，油太多。反正我们有两个盆子，我就决定，分成两锅煮，一锅整成烧鸡公，一锅熬土鸡汤（把鸡翅，脚这些拿来烧鸡公，然后其它肉拿来熬汤），好惬意！

2.鸡内脏，准备拿来烧起吃的，呵呵。整烧鸡公一点油都没放，全部是用鸡油整的。

3.先把鸡油放进去炸，把油爆出来，然后放入老姜，花椒，海椒，炒香（小火，不然容易粘锅，也容易把作料炒糊），再放入在重庆自带的“重庆秦妈烧鸡公作料”，炒香后，放入鸡肉，小火炒10分钟，再参水，水要把鸡肉淹完为好。因为没得多的锅了，烧的时候有个盖子盖起烧，更容易煮熟，时间短些。

4.清汤就是把鸡肉放在锅里，放几颗花椒，和配菜（我用的是笋子）参水煮起就行了，鸡肉好了就可以吃，主要是汤好喝。。

鸳鸯锅起源于重庆。特色是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，将锅底分为红汤与白汤、沙嗲与清汤……等，可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。现流行于两岸四地。

1.辣而微麻。台式麻辣是由四川麻辣演绎而来，但是降低了其中“麻”的成分，迎合了不喜麻的台湾人的口味。

2.汤底有料。锅底是在加入了豆腐、鸭血、大蒜以及更多的香料和药材后经过八个小时的精心熬制而成，更加香浓美味。而且已经在熬好之后将花椒、辣椒、八角等调料全部过滤掉，免去客人的后顾之忧，在涮品放入之后可以即捞即食。且鸭血，豆腐可以免费续加。

3.乌龙茶代清汤。锅底熬的差不多时，不象一般的火锅店加清汤，而是以乌龙茶或者啤酒代之，令汤味更加醇美。将锅底放在火上慢慢加热时，扑鼻的浓香侵袭着人的神经细胞，口水不可自抑。

4.涮品秘制。涮品以特级牛肉、秘制肥肠、牛肚、牛筋、油条、贡丸等为佳，这些都是经过独家秘制的配方处理过的，涮后很入味。