美食
产品特色
博白桂圆肉
桂圆为中国南方水果，多产于两广地区。与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果。其树高一二丈，叶长而略小，开白花，成实于初秋。其实累累而坠，外形圆滚，如弹丸却略小于荔枝，皮青褐色。去皮则剔透晶莹偏浆白，隐约可见内里红黑色果核，极似眼珠，故以“龙眼”名之。[1]博白桂圆肉色泽黄亮、肉厚、糖分较多，泡开果肉呈梅花形，汤色微黄透澈，气味芳香、清甜可口。[1]产地环境
博白桂圆肉
博白县，古称白州。位于广西东南部，地处东经109°38′-110°17′，北纬21°38′-22°28′。[2]博白县在广西地理区划中属桂东南丘陵区。地貌类型复杂多样，有平原、谷地、盆地、岗地、丘陵、山地，互相交错。地势特点是西北、东北部较高，中部偏南处隆起，形成从北向南呈高——低——高——低起伏之势。博白县总的气候特征是：属南亚热带向热带过渡的季风气候，光照充足，气温高，雨水多，湿度大，无霜期长，夏长冬短，夏湿冬干，春季阴雨连绵，夏季台风暴雨多，春秋常有干旱，冬季偶有低温霜冻，气候呈显著的季节性变化。[3]因此，雨水充沛气候温和，正好适应龙眼的生长。历史渊源
博白桂圆肉
桂圆肉，既是将鲜龙眼晒干或烘干后成为龙眼干，龙眼干去壳去核后，为圆肉。广西称为“桂”，因此在这些特产名称前冠以“桂”字，龙眼干称为“桂圆”，圆肉称为“桂圆肉”。[1]桂圆原产中国南方，栽培历史可追溯到二千多年前的汉代。北魏（386—534年）贾思勰《齐民要术》云：“龙眼一名益智，一名比目。”因其成熟于桂树飘香时节，俗称桂元。古时列为重要贡品。西魏文帝（535—551年）曾诏群臣：“南方果之珍异者，有龙眼、荔枝，令岁贡焉。唐代初期，博白民间就盛行晒烤桂圆肉。[1]
1988年出版的《广西传统食品》一书记载，博白县是广西桂圆的主要产区，素有“中国桂圆之乡”的美誉。[1]
生产情况
博白桂圆肉
广西桂圆产区分布较广，主要分布在玉林、贵港、崇左、南宁、百色等地。1991年，博白县被国家农业部定为国家优质龙眼生产基地，1992年被国家农业部命名为“桂圆之乡”。[1]博白县三滩镇是玉林市的桂圆之乡。三滩村1183户有1100多户加工桂圆肉，成为“桂圆之村”。三滩村有龙眼800多亩6.5万多株，2002年最高年产龙眼近20万斤。村民自产的龙眼不够加工，90%的村民要到外地购进龙眼回村加工，平均每户40多天加工圆肉400多斤。三滩镇1.1万多户，从事圆肉加工的农户达80%以上。圆肉产量达360吨。
2016年，博白县从事桂圆肉加工人数在10万人以上，年加工鲜龙眼果8万多吨，生产桂圆肉8000多吨，桂圆果干700多吨，产值7.2亿元。
获得荣誉
博白桂圆肉
1993年，博白桂圆肉在曼谷“93年中国优质农产品及科技成果设备展览会”上被评为银奖。1994年，博白桂圆肉在“94年全国优质农产品郑州展销会”上被评为金奖。[1]
2010年12月7日，原国家质检总局批准对“博白桂圆肉”实施地理标志产品保护。[4]
地理标志
地域保护范围
博白桂圆肉地理标志产品保护产地范围为广西壮族自治区博白县现辖行政区域。[4]
质量技术要求
（一）品种
广眼、石硖。[4]
（二）立地条件
土壤类型为红壤、紫色土，土壤质地为砂质粘壤土，管理土壤pH值5.0至6.5，土壤有机质含量≥1%，土层厚度40厘米至80厘米。[4]
（三）栽培管理
1.育苗：嫁接育苗，以实生苗为砧木，从无检疫性病虫害的母株上采集接穗嫁接育苗。
2.栽植密度：每公顷种植数≤660株。
3.施肥：以有机肥为主，每年每公顷施用腐熟有机肥数量≥15吨。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。[4]
（四）采收
采果期为每年7至8月份，果肉可溶性固形物含量≥14%。[4]
（五）加工工艺
原料选择→分选、去枝（梗）→剥去果皮取肉→整形、摆筛→烘烤→分级、检验→包装、贮藏
1.原料选择：选择果肉可溶性固形物含量≥14%的成熟果实作原料。
2.摆筛：摆筛时要求果顶朝下，果蒂向上，并且果肉不能重叠。
3.烘烤：在60℃至70℃的环境下干燥至水分含量20%至25%。[4]
（六）质量特色
1.感官特色：
| 外形 | 颗粒完整、均匀、干爽、外形基本一致。 |
色泽 | 深黄色或浅黄色，有光泽。 |
滋味、气味 | 味甜，具有桂圆肉香味、无异味，允许有少许焦味。 |
组织形态 | 组织柔韧、肉质甜韬适度。 |
2.理化指标：
| 项目 | 指标 |
水分% | 20-25 |
总糖（以葡萄糖计）% | ≥65 |
总酸（以柠檬酸计）克/100克 | ≤1.5 |
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。[4]
专用标志使用
博白桂圆肉地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区博白县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。博白桂圆肉的法定检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局负责指定。[4]
参考资料
[1] 博白桂圆肉 · 中国地理标志网[引用日期2018-05-22]
[2] 博白县概况 · 人民网[引用日期2018-05-22]
[3] 博白县志 · 广西地情网[引用日期2018-05-22]
[4] 关于批准对永乐葡萄、草河口红松籽、 武陟大米、博白桂圆肉、霞烟鸡实施 地理标志产品保护的公告（201 · 国家质量监督检验检疫总局[引用日期2018-05-22]
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