虾皮鸡蛋羹

虾皮鸡蛋羹是一道美食，主要材料有鸡蛋，辅料有虾皮。虾皮鸡蛋羹壮筋骨，增加钙，磷及维生素D的补充，增加儿童对钙磷等常量元素的吸收，预防小儿佝偻病。

做法

做法一

用料

食材	用量
红根菠菜	60克
鸡蛋	3枚
淡干虾皮	5克
蒸鱼豉油	6克
胡椒粉	0.5克

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	首先把食材蒸鸡蛋羹的食材备齐，菠菜用红根的更营养丰富。
步骤二	步骤二	锅中倒入适量的清水，加少许盐和几滴食用油烧开，把洗净的菠菜进行焯水，断生变色即可关火。
步骤三	步骤三	把焯过水的菠菜，用刀切成小段。
步骤四	步骤四	鸡蛋打入碗中，先加入料酒。
步骤五	步骤五	再放入胡椒粉。

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做法二

用料

食材	用量
鸡蛋	2-3颗
盐	半勺
温开水	200ml
香油	半瓶盖
生抽	半瓶盖

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	将鸡蛋打入碗中，打散至蛋清蛋黄均匀显浅黄色；
步骤二	步骤二	将200ml温水倒入半勺盐搅匀，加入打散好的鸡蛋中，搅匀；（电饭煲送的量杯，一杯半即可）
步骤三	步骤三	将鸡蛋液用筛网过滤一遍；（我用的是豆浆机送的网）
步骤四	步骤四	将过滤好的蛋液上方的泡沫用勺子去掉；
步骤五	步骤五	大火烧开水，将装蛋液的盆上方包上保鲜膜放入锅内；转小火蒸15分钟。

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做法三

用料

食材	用量
鸡蛋	一个
虾皮	少许
盐	一小捏
温水	三分之一碗
豆油	几滴

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	鸡蛋打入碗中，放入盐倒入几滴豆油，用筷子顺时针搅动，边搅边慢慢倒入温水，搅匀即可，然后撒入虾皮，入锅先用大火 水开后该成小火。十分钟左右，或是清碰一下碗感觉成果冻感即可。

做法一

虾皮鸡蛋羹

·配 料: 鸡蛋一只，虾皮少许。

·特 色：补钙壮骨。

·操 作: 把虾皮洗净稍浸泡，鸡蛋去壳打匀，加少量温开水、盐，与虾皮拌匀，隔水慢火蒸熟。

·营养价值: 鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于...【所有鸡蛋菜谱】

虾米 - 虾米，即干虾仁又名海米、金钩、开洋。虾米是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟...【所有虾米菜谱】

·所属菜系: 幼儿菜谱 - 【所有幼儿菜谱】

一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀

二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）

三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）

四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟

五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可

虾皮鸡蛋羹做法二

食谱原料:

虾皮15克，鸡蛋2个。

制作方法:

1、先把鸡蛋打在碗里;

2、加入少量温开水，食盐，并与虾皮拌匀;

3、放入锅中蒸熟，便可食用。

适合人群:

一岁以上宝宝

做法三

健康功效：

虾皮：补肾壮阳、辅助降血压、升压

食材用料：

笨鸡蛋2个	虾皮15g相克食物
温水140g

菜谱做法：

• 1.虾皮清洗干净，热水烫一下。

• 2.挤干水份备用。

• 3.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中。

• 4.加入虾皮。

• 5.盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。

• 6.蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。

菜谱小贴士：

鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。

^[1]

做法四

用料

主料

土鸡蛋2个

辅料

虾皮1撮

调料

醋少许

香油少许

水(温)140克

虾皮鸡蛋羹的做法

1.虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用

2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油

烹饪技巧

蒸出细滑蛋羹的三个关键点：

1、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。

2、上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。

3、蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。

4、做鸡蛋羹时可以加一把虾皮，虾皮是非常好的补钙食品，既提味，还可以补钙。

菜品特色

虾皮鸡蛋羹也很适合宝宝吃。最好是一岁以上的宝宝，可以把虾皮打碎加入蛋液里，这样宝宝更容易吸收。

^[2]

参考资料

[1] 虾皮鸡蛋羹 · 香哈网[引用日期2014-12-10]

[2] 虾皮鸡蛋羹 · 美食杰[引用日期2014-12-10]