1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。牛肉馅
1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。
4.吃生牛肉或半生不熟的牛肉都是不利于健康的,牛肉能携带沙门氏菌和大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险。解决这一的唯一办法就是购买那些经过杀菌处理的牛肉。
食物名称 | 牛肉馅 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 224千卡[1] |
[1] 下厨房 · 下厨房[引用日期2021-07-10]
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牛肉馅包子好吃有诀窍,调馅步骤有技巧,个个鲜香多汁,太香了
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好多人都不知道?牛肉馅饺子要这样调馅,牛肉不柴,味鲜汁多
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鹏厨教你牛肉饺子馅的配比,这样调饺子馅味道鲜美,家人肯定喜欢
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