橙子蛋糕

橙子蛋糕是一道美食，主料是低粉、橙子，配料是水、油、鸡蛋，调料为白糖等，主要通过烘焙的方法制作而成。

做法

做法一

用料

食材	用量
低筋面粉	50克
橙子	1个
鸡蛋	2个
糖	15克
植物油	10克

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备材料如图
步骤二	步骤二	鸡蛋白糖放水盆中，打蛋器打
步骤三	步骤三	先中速打一分钟，在高速打
步骤四	步骤四	打成这样就差不多了，提起液体自然滑落
步骤五	步骤五	加入半个橙子汁

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做法二

用料

食材	用量
鸡蛋	2个
细砂糖	40克
低筋面粉	40克
大豆油	30克
水	20克

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，装蛋白的盆一定要无油无水；
步骤二	步骤二	分三次加入细砂糖；
步骤三	步骤三	打到湿性发泡；（有弯钩的尖角状）将打好的蛋白放入冰箱冷藏待用；
步骤四	步骤四	将橙子切成四片，越薄越好；
步骤五	步骤五	放入小锅中，加入一点水和细砂糖，放在小火上煮10分钟；

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做法三

用料

食材	用量
橙子	1个
鸡蛋	3个
低粉	95g
玉米油	20g
糖	25g

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	橙子切片，待用。
步骤二	步骤二	在碗中刷点油防止蛋糕黏在上面，拿一片橙子放在中间。
步骤三	步骤三	取50g橙汁。
步骤四	步骤四	打入三个鸡蛋。
步骤五	步骤五	倒入25g糖，隔着温水打发至不易掉落状态。

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做法一

食材明细

主料：低粉45克 中等大小橙子一个

配料：水230克 玉米油32克 鸡蛋2个

辅料：白糖55克

制作步骤

1.（材料2）橙子清洗干净，切成薄片（如果做蛋糕卷的话切的越薄越好，这样方便操作。切的厚了就卷不起来了。）放入水中加入白糖煮10分钟左右，取出放凉并沥干水分。

2.准备一个无油无水的盆，将（材料1）两个蛋黄加入水、玉米油搅拌均匀。

3.加入过筛的低粉并搅拌均匀。

4.（材料1）两个蛋白放入打蛋桶里（无油无水），分三次加入白糖打至干性发泡。

5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中搅拌均匀。

6.倒入蛋糕桶里搅拌均匀（上下翻转）。

7.将沥干水分的橙子片放入铺着油纸的烤盘里。

8.将蛋糕糊缓缓倒入，震几下。上面在撒上一层橙皮丝（也可不放）。

9.预热烤箱，将烤盘放入烤箱，180度，中层，20分钟。上色后加盖锡纸。

10.时间到。取出倒扣，放凉。

做法二

材料

用料

• 低筋面粉250克

辅料

• 鸡蛋4个

• 橙皮适量

• 泡打粉半勺

调料

• 食盐1小把

• 黄油250克

• 白砂糖160克

• 橙汁75毫升

• 朗姆酒10毫升

橙子蛋糕的做法

1.准备好食材，橙子洗干净擦干，对半切开，搓出橙皮屑，挤出橙汁备用

2.黄油软化分3次与糖粉打发，颜色变白体积变大，和做饼干一样

3.分次加入鸡蛋继续打发，充分打发好再加另外一个，连续这样打完4个鸡蛋，低粉、泡打粉和盐混合过筛，加入到3中，用打蛋器中速打匀，打的时间不宜过长

4.加入橙汁低速打匀，加入朗姆酒低速打匀

5.加入橙皮屑，用橡皮刮刀轻轻拌匀，将面糊装入裱花袋，再慢慢挤入纸杯，七八分满就可以了(做这一步之前，烤箱预热180度)

6.放入预热好的烤箱，中层烤18分钟左右即可