美食
波士顿派介绍
波士顿派是一种蛋糕的名称。
蛋糕简介
波士顿派（BostonCreamPie），事实上不是派，而是海绵蛋糕（松糕）
名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿帕特有的巧克力糖浆，然后在1856年一位名为Harvey D.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。
原料
蛋黄 6个，砂糖1 40g，橘子水 80g ，低粉 100g ，玉米粉 30g ，蛋白 6个，塔塔粉 3g，盐 3g，砂糖2 75g。[1]
制作步骤
| 蛋黄加细砂糖30克用打蛋器打匀，再加入橄榄油、牛奶搅拌均匀； | 1 |
所有粉类过筛倒入1中，拌匀； | 2 |
蛋白用打蛋器打至起泡，细砂糖80克分3次加入打至9分发； | 3 |
取1/3蛋白与2混合拌匀；再倒入剩下的蛋白中拌匀； | 4 |
将混合好的面糊倒入模具内， 180度，中层25分钟。 | |
打发奶油，抹在蛋糕片上约1公分的厚度，接着再抹一层奶油如山丘状，最后盖上另一蛋糕片 | 6 |
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参考资料
[1] 好豆[引用日期2010-08-31]
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