布丁蛋糕

布丁，pudding的音译，一种以面粉、牛奶、鸡蛋等为基料的糊状甜食，现在绝大多数用水果制成，所以也叫果冻。

做法

做法一

用料

食材	用量
四寸蛋糕胚	3个
奶油奶酪	240克
牛奶	80克
酸奶	200克
吉利丁片	20克

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	选用两种颜色的巧克力笔用温热水融化。
步骤二	步骤二	用棕色巧克力笔在模具相应的位置上画出小熊的眼睛鼻子脚还有字母。
步骤三	步骤三	用绿色画出毛衣的条纹。
步骤四	步骤四	画出另一半的毛衣纹路。送入冰箱冷藏凝固。
步骤五	步骤五	吉利丁片用冷水泡软。

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做法二

用料

食材	用量
磅蛋糕6寸	1个
可可戚风蛋糕胚28*28	1份
巧克力树桩
黑巧克力	50克
奶油霜抹面/造型

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		既然要做龙猫造型，那先要了解下这个小可爱的构造，侧面有鼓鼓的肚子，身体下面胖，头部尖，切一块三角磅蛋糕，找个面，对比下，嗯天然鼓鼓肚有了，也是上小下大的款，可！通过！就你了
步骤二	步骤二	将磅蛋糕放平看，嗯，底部2边需要切出点弧度，就圆溜溜的底部就可以成了
步骤三		在刚才的基础上，2边修下，有个葫芦的体态就好，凸出鼓鼓的大肚子，这样才可爱。脸部修整下，切平小部分然后弧度往下延展到肚子处，出现依然的弧度，小耳朵可以用边角料修行，包括2个小，短手臂，用切剩下的边角料妥妥能搞定（可以用奶油霜涂抹当胶水或者用牙签进行固定均可哦）大概的龙猫的体态算出来了。就先放一边吧。
步骤四		现在处理的是奶油霜和蛋糕胚部分，奶油霜打好，挖一部分出来待用，剩下是要调色做龙猫皮毛的。将蛋糕胚切成等宽长条，涂抹上奶油霜后，竖着卷起，最后收尾部分，如图做内切，涂上奶油霜，将第二片的顶部也做反向的切口，正好可以和收尾处对上齐平，这样卷的树桩就服帖了
步骤五	步骤五	为了做到树桩的效果，我们需要在蛋糕卷外面围上一圈巧克力树皮，那就需要奶油霜做胶水用了，均匀的将奶油霜抹面，顶部画出夸张的年轮即可（为了露馅部分不要太难看，所以奶油霜里添加了可可粉，呈咖啡色哟）

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做法三

用料

食材	用量
戚风蛋糕胚	两小块
淡奶油	100g
糖粉	10g
芒果	一个

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	淡奶油加糖粉打发至纹路坚挺，裱花袋装上裱花嘴，装入奶油备用
步骤二	步骤二	六分之一的戚风蛋糕
步骤三	步骤三	从中间切一刀，不要切断哦
步骤四	步骤四	把蛋糕立起来成山形，中间挤上一层淡奶油
步骤五	步骤五	放上多多的芒果粒

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历史

布丁是英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。

布丁蛋糕

中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。

做法一

布丁部分做法

(1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克 (2) 牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个

布丁蛋糕

l.材料（1）中，先取50克的水与果冻粉，搅拌呈透明状，备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中，熬煮成深褐色的糖浆，再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中，待凉，呈果冻状。 2.牛奶加热约60℃，与黄砂糖拌匀，待糖溶解，放凉后，与蛋调匀，用滤网过滤2次，倒入凝结的焦糖上。

*注意事项：焦糖果冻未凝固前，不可将蛋液倒入，以免两者混合。

蛋糕部分做法

布丁蛋糕

(a) 蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1/4茶匙 　(b) 蛋白2个、细砂糖100克 　1.将材料（a）中面粉与泡打粉先混合过筛，加入液体材料拌匀。 　2.蛋白打发，分2次加入细砂糖，继续拌打至挺立状。取l/2打发的蛋白倒入面糊中，拌匀，再倒入1/2 的蛋白，迅速拌匀，倒入烤模中。 　3.烤箱先预热至170℃，烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1/3高)，烤约40分钟，取出，待凉后冷藏，布丁冰凉时，再倒扣脱模。巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁 材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该再加点）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙水一大匙。用小锅做，把砂糖和水倒入锅内，迅速搅拌，用强火加热）做法： ①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾） ②将鸡蛋搅拌充分 ③把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。 ④用过滤网把其（即第三步的砂糖牛奶鸡蛋）过滤 把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。冷却放入冰箱2小时后即可。

做法二

材料

布丁液：布丁粉12.5克 清水175克 糖37.5克 全蛋25克

蛋糕：牛奶50克 水50克 油50克 低粉82.5克 玉米淀粉12.5克 蛋黄60克 蛋清125克 糖85克

步骤

1、布丁液所有材料加热至融化；

2、过滤后放置备用；

3、鲜奶加水、油；

4、隔水融化后搅拌均匀；

5、倒入过筛后的粉类；

6、分次加入蛋黄，搅拌均匀；

7、蛋白分次加糖，打至长弯角；

8、取三分之一蛋白糊倒入面糊中切拌均匀；

9、再倒回蛋白糊中，切拌成均匀的面糊；

10、倒入模具九分满；

11、烤箱160度预热，中下层水浴50分钟即可。

12、浇上布丁液即食。

挪威水果布丁

用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。做法：

1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。

2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。

3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。

4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。特点：甜香可口 备注：无黑李脯时可用其他果脯代替 ★.草莓布丁 　 原料 鲜草莓100克，草莓果酱100克 淡奶油（超市有售）1升，糖水 明胶60克 草莓果汁30克。做法

1.把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。

2.往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。

3.将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。

4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。 5

.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。

焦糖布丁

焦糖布丁的材料：焦糖：砂糖100克、水25克 布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许 焦糖布丁的做法：

1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；

2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；

3、将焦糖倒入布丁模底部；

4、在鸡蛋中加入砂糖；

5、混合均匀；

6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；

7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；

8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦）

9、烤盘注水；

10、烤箱预热180℃，中下层，25分钟。

黑芝麻酱布丁

材料：牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许 做法： 1、锅中倒入牛奶，细糖，中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。 2、把蛋黄，黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。 3、把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸，用牙签扎一小孔出气。 4、蒸锅做水，待水开后，放入3。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。 5、蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。小贴士：也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用) 焦糖汁 细糖80G，水3大勺，热水1大勺 做法：小锅中把砂糖和水一起加入，中火，一直搅拌，直出现糖色后，可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。

桑葚西米布丁

原料：桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米 做法：

1、桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀；

2、牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀；

3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉，隔热水慢慢搅拌均匀；

4、然后用勺子倒入菊花模，8成满即可；

5、加入煮好控干水分的西米，用牙签或筷子小心搅匀；

6、将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时（视自家冰箱情况而定时间），冻成型后倒扣，用牙签小心脱模即可。小

提示： 1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；

2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就像我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；

3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；

4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；

5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。

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