香辣鸡腿汉堡
名称:香辣鸡腿汉堡菜肴特征:诱人的香辣气味,辣味纯正清爽,引人食欲;能非常好的衬托出鸡肉的香味,辣度偏低,可接受度广,辣味在口中持续时间较长;注:香辣腌料建议用到油炸美食中,因为在烧烤中效果有效。菜肴所属类别烤。
主要材料
鸡上腿肉 1000克
香辣炸鸡腌料 20克
超级炸粉 300克
其他配料
水(冰水或凉水) 220克
腌制比例:
炸鸡翅、鸡腿:料:水:肉=2:10:100
香辣鸡腿汉堡
炸鸡米花、鸡柳:料:水:肉=2.4:30:100制作方法
香辣鸡腿汉堡
第1步:鸡上腿完全解冻后剔骨、洗净、备用;第2步:按比例将腌料与水称量后混拌均匀,再加入到鸡腿中,使腌制液与鸡腿充分接触;若有比较结实的塑料袋,可将鸡腿与腌制液放入袋中,扎紧,用力摔打10~20分钟,以便入味均匀;
第3步:将鸡腿放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上;
第4步:按粉:水=1:1.2~1.3的比例称出100g超级炸粉、120~130g的冰水,调浆,备用;
第5步:将腌制好的鸡腿上浆后上粉,在掂粉筐中抖掉浮粉后,在175℃的煎炸油中油炸6~8分钟至金黄成熟即可。
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