1、鸡蛋怎么炒会嫩?保证锅热,油开始冒烟时,调小火,这时候下鸡蛋汁翻炒就会嫩香松软;
2、胡萝卜丁要过油吃才会有营养;
3、刚出锅的米饭不适合做一般类型炒饭,剩饭用筷子打散比较好;
4、铁板炒饭的油要多一点,米饭吃油;
5、炒饭要搭配香葱,开始下或者出锅前下;
6、出锅前放盐。铁板炒饭
1、把米饭用筷子打散,倒入少量老抽,洗干净手,用手把酱油和米饭抓匀;
2、炒锅里放一小勺猪油,小火熬化,加入葱花、姜末炒出香味;
3、倒入酱油米饭翻炒几下,米粒一颗颗泛着油光的时候出锅,出锅前还可以放点香葱提味儿。
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