美食
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
里脊肉 | 500克 |
味素 | 少许 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
土豆淀粉 | 六勺 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 里脊肉或者后鞧切1.5厘米左右的方块 喂肉➕盐一勺➕味素少许➕料酒一勺 |
步骤二 | 步骤二 | 调制面糊 鸡蛋一个➕土豆淀粉加了六勺➕豆油 |
步骤三 | 步骤三 | 调制成图片的效果 |
步骤四 | 步骤四 | 用手抓拌，肉比较容易入味，糊感觉抬手粘稠不往下滴，腌制了一个小时左右。 |
步骤五 | 步骤五 | 热油，9成热，下肉段，下一块123飘起再下下一块。 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
里脊肉 | 200克 |
COOK100阿根廷燃情风味烤翅腌料 | 适量 |
高筋面粉 | 30克 |
淀粉 | 10克 |
泡打粉 | 1-3克 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 肉切比筷子粗点比小手指细点的三四厘米长的条。 |
步骤二 | 步骤二 | 选COOK100阿根廷燃情风味烤翅腌料。没有这种口味也可换任一种奥尔良腌料。 |
步骤三 | 步骤三 | 倒适量腌料在肉中。根据自己的口味，适量增减腌制料的量。 |
步骤四 | 步骤四 | 加一点水用手抓一会，让调料汁水完全浸入肉中，腌制二十分钟。 |
步骤五 | 步骤五 | 面粉，淀粉，泡打粉，半匙油放入碗内。 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
廋肉 | 适量 |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 廋肉切片，把所有调理加入搅拌均匀腌制10分钟。 |
步骤二 | 步骤二 | 锅里加入适量油，油热后，一片一片的下锅炸（中大火）。 |
步骤三 | 步骤三 | 炸制金黄色即可出锅 |
步骤四 | 步骤四 | 准备蘸料开吃，也可以趁热撒上烧烤料。 |
做法四
主要食材
猪瘦肉300克、鸡蛋1个
调料
油1000克（约耗50克）、绍酒1/2大匙、精盐、香油、味精各1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、淀粉适量、花椒、盐少许
做法
1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。
2、油锅上火烧至七成热，逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，见呈金黄色时，捞出控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。
做法五
用料
| 食材 | 用量 |
料酒 | 1小勺 |
生抽 | 小半勺 |
瘦肉 | 300克 |
淀粉 | 3大勺 |
花生油 | 适量 |
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做法
瘦肉切成手指粗细的扁条，加料酒腌制5分钟去腥。
加味精，花椒面，生抽，盐各一小勺，搅拌均匀。腌制越久越入味，急着吃的话15分钟也可。
腌制好的肉加入3大勺淀粉，搅拌均匀。
锅中倒入半锅花生油，油温加热至烤熟为宜，放入裹好淀粉的肉段，冒泡就是油温正好。
炸至金黄色捞出沥油装盘，外酥里嫩，嘎嘎香。[1]
温馨提示
1、要选择偏瘦一些的；
2、定要小火由里向外慢慢炸熟。
3、等到30分钟后取出。
参考资料
[1] 干炸肉段 · 下厨房[引用日期2022-02-19]
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