美食
菜品特色
具体来说，茶碗蒸的做法和一般蒸蛋没什么两样，只是容器用的是小茶杯，因为日本料理大多是一人一份餐。再来就是，它的风味含有“和风”的味道，也就是里面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁，貌似清淡，却含有很深沉的口感。
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
鸡蛋 | 5个 |
虾 | 3只 |
鱼丸 | 2个 |
鱼豆腐 | 1个 |
蟹棒 | 一个 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备食材餐具。 |
步骤二 | 步骤二 | 在锅中先放入甜豆、玉米粒燎一下水捞出。再放入香菇、鱼丸和虾/蟹肉棒放入一锅用沸水焯熟捞出，留下汤加入酱油和一丟丢料酒，炖汁完成。放置温温的备用。 |
步骤三 | 步骤三 | 鸡蛋打入碗中，打散后加入少许盐，搅拌均匀，用筛子滤掉表面的泡沫。 |
步骤四 | 步骤四 | 将与蛋液比例1:1的温温的炖汁缓慢倒入蛋液中渗透。鱼丸、鱼豆腐、香菇切片备用。 |
步骤五 | 步骤五 | 蛋碗加封保鲜膜，入冷水锅，开火蒸。待蒸锅的水沸后立即转小火，让水保持小小沸腾的状态，蒸10分钟后开盖。将已备好的虾、鱼丸、香菇甜豆、铺在蛋上，再加少许剩余的炖汁。再回锅蒸1-2分钟。 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
虾仁 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
荷兰豆 | 2个 |
蟹棒 | 适量 |
香菇 | 适量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 将虾去头后剥壳去虾线，洗净备用。 |
步骤二 | 步骤二 | 将香菇洗净去蒂，与蟹棒一起切成片状。 |
步骤三 | 步骤三 | 将荷兰豆洗净，切掉头尾两端并去筋。 |
步骤四 | 步骤四 | 鸡蛋打散，倒入适量盐。 |
步骤五 | 步骤五 | 蛋液中倒入适量温水，搅拌均匀备用。 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
虾仁 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
荷兰豆 | 2个 |
蟹棒 | 适量 |
香菇 | 适量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 将虾去头后剥壳去虾线，洗净备用 |
步骤二 | 步骤二 | 将香菇洗净去蒂，与蟹棒一起切成片状 |
步骤三 | 步骤三 | 将荷兰豆洗净，切掉头尾两端并去筋 |
步骤四 | 步骤四 | 鸡蛋打散，倒入适量盐 |
步骤五 | 步骤五 | 蛋液中倒入适量温水，搅拌均匀备用 |
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