煎猪肉

用量

莲藕

650g

面粉

三杯

猪肉

300g

冻干贝

10g

葱姜

20g

图片

说明

步骤一

步骤一

今天不写步骤啦

步骤二

步骤二

看视频吧！！兄弟们

用量

面粉

200克

温水（和面用40-50℃左右）

适量

新鲜猪肉

300克

新鲜荠菜

200克

食盐，酱油，花生油

适量

图片

说明

步骤一

步骤一

新鲜荠菜摘掉黄叶清洗干净，轻微焯水后浸泡在凉水中备用。初春正是吃荠菜的时候，野生荠菜不但味道鲜美，它的营养价值也非常高，俗语说“三月三，荠菜当灵丹”，今天要做的是包汤的荠菜煎饺。

步骤二

步骤二

在面粉中先加入一部分温水（用手感觉有点热40多度左右吧）用筷子搅拌均匀成棉絮状，再加入适量温水用手和成软硬适中的面团，盖上湿布醒发30分钟，醒好的面团会变得细腻光滑，用温水和面让煎饺柔软又有一定的劲道，醒面的时间刚好用来调制肉馅。

步骤三

步骤三

选用三分肥七分瘦的猪肉加点姜用绞肉机搅碎成粗肉糜，这样才能让肉馅吃进水分，不过还是不要像我这样子偷懒，费点力气用刀剁吧，比绞肉的好吃。另：在和面之前把拍碎的大葱跟姜片放小碗里加100克清水浸泡成葱姜水用来调肉馅。

步骤四

步骤四

用浸泡好的葱姜水调制肉馅：分次少量往肉馅中加葱姜水，用筷子往同一方向搅拌，每一次都等肉馅把水吃进去再加第二次，300克肉馅我大约加了70克水，记住一定是往同一方向搅拌，要么顺时针要买么逆时针。

步骤五

步骤五

基础肉馅调好了，用了大约70克水，胳膊好累哦！用绞肉机绞的肉貌似太细碎了，还是用刀剁口感比较好。

用量

中筋面粉

300克

酵母

3克

白砂糖

10克

温水

150克

玉米油

20ml

图片

说明

步骤一

步骤一

首先来调馅，将猪肉剁成肉泥装入碗里，加入少许盐用筷子搅匀，再分次加入清水用筷子朝着一个方向搅打均匀，每加一次水要充分吸收后再加下一次，400克肉泥至少要加60克水，然后再加入蚝油、老抽、擦好的姜泥、十三香和鸡精搅拌均匀并上劲，最后加入切碎的香葱、香油和花生油搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

步骤二

步骤二

接着来和面，在面包机里放入中筋粉、酵母、白砂糖、玉米油和温水，和成稍硬的表面光滑的面团，温水最好分次加入面粉里。

步骤三

步骤三

启动面包机的发酵功能，将面团发酵至两倍大。

步骤四

步骤四

然后取出面团揉搓排气，搓成长条状，用刮板分成大小差不多的小剂子，我分成了16个小剂子。

步骤五

步骤五

手上拍少许面粉，依次将小剂子按扁。