美食
四川抄手介绍
四川抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系。皮薄肉嫩，味美汤鲜。制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
抄手皮 | 30个 |
猪肉 | 200g |
胡萝卜 | 半节 |
鸡蛋 | 1个 |
香油 | 2勺 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 猪肉去皮切小块，胡萝卜切丁，姜切碎小放入料理机中。 |
步骤二 | 步骤二 | 馅儿打好之后，加入1勺生抽，鸡蛋，1勺香油混合均匀。然后朝一个方向搅匀上劲。 |
步骤三 | 步骤三 | 取一张抄手皮，包入适量馅儿。 |
步骤四 | 步骤四 | 将抄手皮对折成三角形。 |
步骤五 | 步骤五 | 将两个角交叉捏在一起，成抄手生胚，买的馄饨皮比较干不太容易粘合，用擀馅儿的筷子粘上一点馅儿涂在重合处就可以捏紧啦。 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蒜 | 适量 |
醋 | 2勺 |
白糖 | 少量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 抄手是现成的，包好的冻在冰箱里随时可以吃~做法就不讲啦 |
步骤二 | 步骤二 | 碗里放辣椒面花椒和白芝麻，一大烧油烧热，看到冒白烟就可以啦，分次倒进碗里，辣椒油就做好啦 |
步骤三 | 步骤三 | 根据个人口味加入生抽，香油，白糖和醋，调好抄手汁 |
步骤四 | 步骤四 | 把煮好的抄手捞出来倒进碗里，可以少少的加一点汤，撒上花生碎和香葱，开吃~ |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
抄手皮 | 一斤 |
猪肉馅 | 300g |
花椒粉 | 1g |
盐 | 5g |
淀粉 | 15g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备好所有的材料 |
步骤二 | 步骤二 | 肉馅里面加入一颗鸡蛋 |
步骤三 | 步骤三 | 加入花椒粉 |
步骤四 | 步骤四 | 加入盐 |
步骤五 | 步骤五 | 加入淀粉 |
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原料
四川抄手
抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。制法
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