冬瓜鲤鱼汤

冬瓜鲤鱼汤是一道菜品，主要材料是鲤鱼肉、冬瓜，调料为绍酒、葱、姜等，将材料切块爆香，通过高火煮制的做法而成。

做法一

材料：鲤鱼肉300克，冬瓜500克。

调料：绍酒20克，葱5克，姜两片，胡椒粉2克，味精2克，精盐适量，色拉油适量。

做法： ①将鱼肉洗净切成块，加酒、盐腌渍15分钟。

②温油爆香姜片、葱花，将鱼煎黄后加适量清水，低火25分钟，加入冬瓜片调味，再高火8分钟，撒上胡椒粉、味精即可。

做法二

原材料

原料：嫩冬瓜100克，鲤鱼1条(约400克)，枸杞3克，生姜10克，上海青20克。

调料：花生油10克，盐6克，胡椒粉少许，绍酒3克。

做法

1.将嫩冬瓜去皮、籽切成丝，鲤鱼处理干净、生姜切丝，上海青洗净。

2.锅内烧油，投入鲤鱼，用小火煮透，下入姜丝，攒入绍酒，注入适量清汤，煮至汤质发白。

3.加入冬瓜丝、枸杞、上海青，调入盐、胡椒粉，续煮7分钟即可食用。

操作要点：在杀鱼时，动作要准，不能把鱼胆划破，煮鱼时火要大点。

做法三

冬瓜鲤鱼汤

食材：冬瓜200克，鲤鱼1条，生姜10克，食用油、食盐、胡椒粉、料酒

做法：

1.将冬瓜去皮籽、切成片，鲤鱼处理干净、生姜切丝;

2.锅烧油，放鲤鱼，用小火煮透，加姜丝、料酒，注入清水，煮至汤发白;

3.加入冬瓜片、食盐、胡椒粉，小火续煮10分钟即可食用。