脱骨鸡爪

用量

鸡爪

1斤

柠檬

1个

香菜

1根

小米椒

适量

蒜头

7颗

说明

步骤一

鸡爪洗净剪去指甲

步骤二

冷水下锅，放葱姜料酒去腥，煮15分钟捞出，冷水洗干净，放冰箱冷藏下，为脱骨做准备

步骤三

冷藏好的鸡爪，背部划开去掉骨头

步骤四

去除的骨头，嫌麻烦可以不去骨头

步骤五

准备料汁，生抽3勺，白醋5勺，陈醋5勺，蜂蜜2勺，香油1勺，盐1勺，老干妈1勺（不吃辣可以只放一勺辣油，一点都不辣哦）

用量

鸡爪

12个

去腥四件套

葱段

一段

姜片

三片

花椒

适量

图片

说明

步骤一

步骤一

鲜鸡爪冲洗去指甲 冻鸡爪先用水化开再去指甲 冷水下锅放入去腥四件套为了以防万一我们在撒些料酒 水开十分钟关火捞出 时间要掐好太久会煮烂

步骤二

步骤二

冷水冲洗放入冰箱冷冻30分钟这个时间也可以延长十分二十分的冷了之后好脱骨

步骤三

步骤三

冷冻期间开始做料汁 姜切丝洋葱切块小米辣和蒜搅成末 将上述做腌料的材料一起放入

步骤四

步骤四

辣椒油和冰糖是我又放了一些 因为我尝起来感觉味道不够这一步大家可以尝着来因为酸甜辣每个人口感不一样 调好的料汁真的比上次我在笔记里发的好很多 柠檬切片要把籽扣出去 调好了暂时先放冰箱冷藏

步骤五

步骤五

脱骨是个细活并且要找个舒适的地方开始不然很累 大家要小心不要像我每次剔骨都割到自己的手指 小刀划开鸡爪我习惯先剔小骨 最后把大骨扯出去这一步就是要慢慢摸索