制作方法一
用料
食材 | 用量 |
鲜虾 | 10只 |
豆腐 | 半块 |
玉米淀粉 | 半碗 |
姜 | 3片 |
香葱 | 2根 |
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详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 鲜虾去头去皮去虾线备用 |
步骤二 | 步骤二 | 鲜虾仁从虾背片开,如图形状。 |
步骤三 | 步骤三 | 拿出一只虾仁反正面粘上玉米淀粉 |
步骤四 | 步骤四 | 粘满玉米淀粉的虾仁放在菜板上用,用擀面杖轻柔的敲打它,不要太狠哦,虾仁会被敲烂的。 |
步骤五 | 步骤五 | 敲打好的虾排如图,比没挨打之前扩大了3、4倍。 |
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制作方法二
用料
食材 | 用量 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
鲜虾 | 1半斤 |
面包糠 | 半袋 |
料酒 | 1勺 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 鲜虾剥壳去虾线 |
步骤二 | 步骤二 | 放到案板上用刀背剁,力量小些不要断 |
步骤三 | 步骤三 | 碗中打好鸡蛋把剁好的虾放进去沾满蛋液 |
步骤四 | 步骤四 | 裹上面包糠,用手按一下,这样的虾排好大个。 |
步骤五 | 步骤五 | 再重复一次裹蛋液及面包糠 |
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制作方法三
用料
材料 | 用量 |
九节虾、大虾 | 500克 |
黑胡椒 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐、酱油、蚝油 | 适量 |
鸡蛋液 | 适量 |
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制作方法
1.虾洗净,用刀在虾背上划开,取出虾线,尽量切深一点,但要留尾巴最后一节后洗净,拿厨房纸吸干水分。
2.把吸干水分的虾放到盘子里,淋上香油,抹上盐或生抽、蚝油均可,接着撒上黑胡椒粒,放半小时3个盘子分别入,面粉,鸡蛋液,面包糠,备用。
虾排
3.把虾放进面粉里两面粘一下,拿起抖抖放进鸡蛋液里,同样两面粘粘,接着放进面包糠里两面粘粘,用手压压面包糠,尽量压紧一点。4.锅放玉米油或色拉油,烧到6-7成热的时候放入虾,用筷子夹住虾的尾巴,让它定型,熟了就可以出锅。
制作方法四
食材用料
虾250克 | 玉米淀粉适量 |
鸡蛋一个 | 面包糠适量 |
油适量 | 料酒适量 |
盐适量 |
1.虾去掉头部和外壳洗净备用;
2.把虾从中间切开,不要切断;
3.去掉虾肠后用刀背轻轻拍打;
4.依次处理好所有的虾排;
5.加入适量的盐和料酒腌制十分钟;
6.这时候可以准备面包糠、玉米淀粉放在盘中,鸡蛋打散备用;
7.把虾排放在淀粉沾上一层薄薄的淀粉;
8.然后放入鸡蛋液里滚一滚;
9.最后放入面包糠中滚一滚,让其表面都裹上面包糠;
10.依次做好所有的虾排;
11.平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入虾排;
12.翻面小火炸至金黄色,捞出沥干油分即可。
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