毛豆炒肉丝

毛豆炒肉丝是一道菜品，制作原料主要有青椒、毛豆、肉、红辣椒等。注意食材需要沥干水分，猪肉宜切细，抓匀生粉。

做法

做法一

用料

食材	用量
里脊肉	200克
毛豆	100g
茭白	2个
姜丝	5克
料酒	1勺

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	里脊肉切成肉丝，放料酒盐生姜丝抓匀，静置10分钟，热锅冷油下入肉丝煸炒至肉丝发白，盛出
步骤二	步骤二	继续下点油，一点点盐，倒入毛豆子快速翻炒，颜色变深绿
步骤三	步骤三	最后再倒一点油，炒茭白，
步骤四	步骤四	茭白变软加入肉丝毛豆一起同炒，
步骤五	步骤五	加盐加一点热水盖锅盖中火5分钟，调味出锅

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做法二

用料

食材	用量
毛豆	200g
脆笋	150g
里脊肉	150g
蒜	一头
家乐鸡粉	小半勺

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备好食材
步骤二	步骤二	毛豆剥米，脆笋洗一下沥干水，肉肉切丝，蒜末
步骤三	步骤三	新鲜
步骤四	步骤四	瘦肉加入一勺生抽，一勺淀粉，半勺鸡粉
步骤五	步骤五	拌匀 腌制5分钟

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做法三

用料

食材	用量
青椒	2颗
肉丝	150克
盐	适量
淀粉	适量
毛豆米	150克

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	先将食材切丝备用。
步骤二	步骤二	接着将盐和淀粉倒入肉丝中抓匀备用。
步骤三	步骤三	锅热后倒入油。
步骤四	步骤四	倒入肉丝进行翻炒。
步骤五	步骤五	接着将肉丝盛起备用，锅中留一点油。

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毛豆炒肉丝材料:

辅料：红辣椒 适量香葱适量 老姜 适量 调料：盐适量味精适量白砂糖适量胡椒粉适量 淀粉 适量 食油 适量1、食材加工：毛豆去壳洗净备用；青椒洗净切丝备用；猪肉洗净切丝后，入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉浆制片刻。

2、烹饪方法：锅淋油入葱白、姜片煸香。

3、加入青椒丝煸炒至变色后，取出装盘备用。

4、锅加热后加入浆制好的肉丝滑炒。 5、将肉丝煸炒至变色便起锅。

6、青椒、肉丝过油后装盘备用。

10、将毛豆烧至七成熟。

11、加入青椒、肉丝、胡椒粉、白砂糖调味。

12、用大火翻炒调味勾芡即可装盘。

口感：色泽清淡、口感清爽脆嫩

做法:

1）毛豆剥去外壳，洗净沥干水分。红椒去蒂去籽，洗净切成细丝。

2）猪肉切成细丝，调入少许油，抓拌均匀。

3）将剩余的油倒入炒锅中，待油六成热时，下入葱煸出香味后，放入毛豆翻炒，至毛豆变成青绿色，将红椒丝放入。随后加入绵白糖喝盐煸炒几下，调入80ml清水，再调入酱油。

4）待锅中的水开后，将肉丝放进去，翻炒几下，调入香油即可。

贴士：

注意炒制时的油温和火候

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