麻辣鸡翅（以鸡翅为主材制作的美食）-趣爱秀

菜品特色

主料：鸡翅（9只）干辣椒（适量）麻椒（适量）

调料：

• 生抽 (一勺半)

• 糖 (半勺)

• 料酒 (一勺)

• 辣椒粉 (一小勺)

• 姜 (适量)

厨具：空气炸锅，炒锅^[1]

做法一

用料

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	鸡翅放清水中浸泡半小时，洗净剁块。青红椒切圈，姜蒜切末备用。
步骤二	步骤二	鸡翅中加盐，料酒，生抽，花椒粉，五香粉和白糖，淀粉腌制2小时以上。
步骤三	步骤三	炒锅烧热，倒入稍多的油，7、8层热放入鸡翅块煎炸至金黄，捞出控油
步骤四	步骤四	如图示这样
步骤五	步骤五	留适量底油，爆香姜蒜末，放入辣椒，花椒炒出香辣味

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做法二

用料

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	这道菜用了鸡中翅，可以用鸡全翅，我偏爱鸡中翅，它比鸡翅尖肉多，比鸡翅根肉少，肉质嫩滑。鸡翅的营养价值比较高，含有丰富的维生素，可以使得皮肤更加润泽。
步骤二	步骤二	把鸡翅洗净斩成小块，珐琅锅爆香姜皮，放入鸡翅翻炒，把鸡翅表面炒至转色。
步骤三	步骤三	把鸡翅炒至转色后，加入料酒和、砂糖和生抽。
步骤四	步骤四	加入火锅底料，这里用的火锅底料是购买的。
步骤五	步骤五	把调料和鸡翅炒匀，麻辣鸡翅不用加水，利用火锅底料和鸡翅本身的油脂翻炒

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做法三

用料

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详细步骤

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鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。^[2]

[1] 麻辣鸡翅 · 美食天下[引用日期2015-05-05]

[2] 鸡翅的功效与作用 · 家常美食网[引用日期2015-05-05]