美食
原料
葱、姜、蒜、花椒、大料、盐
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
羊肝 | 1块 |
干辣椒 | 15个 |
花椒 | 5g |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 羊肝切块洗净下锅，加水没过羊肝3/4的高度，加所有调味料。中小火煮到水基本收干，中途翻一次面 |
步骤二 | 步骤二 | 煮好的羊肝充分晾凉 |
步骤三 | 步骤三 | 切片，随便配点辣椒醋之类的蘸料，我喜欢直接吃 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
羊肝 | 一个 |
葱 | 三段 |
姜 | 五片 |
蒜 | 七块 |
花椒 | 九粒 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 有条件的话，建议用流水冲羊肝。 |
步骤二 | 步骤二 | 反之，则用水泡。 |
步骤三 | 步骤三 | 这次，把一个羊肝切为三块来泡。 |
步骤四 | 步骤四 | 调料就是葱段、姜片、蒜块、大料、花椒、盐。 |
步骤五 | 步骤五 | 泡去血水的羊肝凉水下锅。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
大米 | 30克 |
羊肝 | 一小块 |
胡萝卜 | 3片 |
水 | 与米3:1 |
盐 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 羊肝切碎 |
步骤二 | 步骤二 | 西蓝花，胡萝卜切碎 |
步骤三 | 步骤三 | 大米淘洗干净，把羊肝，胡萝卜放炖盅炖3小时，出锅放西蓝花盐适量 |
步骤四 | 步骤四 | 完成 |
小贴士
1.泡去血水的羊肝凉水下锅，水一定要淹没过羊肝，放除了盐之外的其余调料，慢火煮开，随时撇去浮沫儿，然后下盐，焐着即可。不然，容易煮老了。放在凉快处，吃时，现捞。如果喜欢吃硬的、深色的，就让它脱水风干。
2.也有人认为肝脏是解毒的，而且胆固醇会高，不宜吃。而我却不，如果有条件，天天吃才叫幸福呢。
3.原来有手掰肝这道菜式；也有的喜欢把煮好的肝切片蘸蒜泥吃；还有就是溜肝尖了；这些都是各有风味的吃法。在此，我推荐给大家：煮好的羊肝蘸醋吃，对眼睛最好了。
[1]
参考资料
[1] 卤羊肝 · 豆果网[引用日期2013-12-23]
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