面汤

词语解释

miàn tāng ㄇㄧㄢˋ ㄊㄤ面汤（面汤|麪汤）

◎面汤miàntāng

(1) [water in which noodles have been boiled]∶煮过面条的水

(2) [noodles in soup]〈方〉∶汤面

(3) [hot water in washing basin] 〈方〉∶洗脸的热水

(4)用米面煮出的汤

(5)小麦面粉煮出来的汤，也称白汤

miàn tāng ㄇㄧㄢˋ ㄊㄤ面汤（面汤|麪汤）

洗脸的热水。《水浒传》第八回：“收拾睡到四更，同店人都未起。薛霸 起来烧了面汤，安排打火做饭喫。”《初刻拍案惊奇》卷三一：“只见 天然 就拿着面汤进来，叫：‘奶奶，面汤在这里。’ 赛儿 脱了上盖衣服，洗了面，梳了头。”

麪汤：1.方言。汤面。加作料带汤的面条。清俞正燮 《癸巳存稿·面条子》：“《伤寒论》云‘食以索饼。’今医书则谓之汤麪，又谓之麪汤。”

(2)煮过面条的水。

(3)济宁地区的农家特色，面汤代代相传无处考其出处，做法简易快捷。

水面比例：1L水加100g面粉左右，也可依个人爱好调整浓度。

做法：先将1L水加入锅中烧开，然后将面粉用少量水拌成面团状，再加水浸泡少许时间（最好是温水），带锅中水快开时，倒出浸泡面团的水，将面团来回搅拌，再用浸泡面团的水稀释，待锅中水开时，搅拌倒入锅中，待面汤开滚两次即可。若想再增加些营养可以在面汤开滚时打入鸡蛋搅匀，即成鸡蛋面汤。