美食
手撕肉介绍
手撕肉，一道用高筋面粉、鸡蛋、肉松作为主要食材制成的特色菜品。
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
高筋面粉 | 280g |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 15g |
酵母粉 | 3克 |
食用油 | 20g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 将所有食材放入搅拌缸中搅拌成光滑细腻的面团，不要求手套膜 |
步骤二 | 步骤二 | 常温下进行第一次发酵 |
步骤三 | 步骤三 | 大约一个半小时发酵结束 |
步骤四 | 步骤四 | 将面团擀成0.5cm的长方形薄片，用吃饭的小碗压出8张圆片 |
步骤五 | 步骤五 | 每张面片上抹沙拉酱，放肉松 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
里脊肉或者牛肉 | 1kg |
冰糖 | 25g |
鸡精 | 10g |
黑胡椒粉 | 10g |
盐 | 5g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 里脊肉或者牛肉都可以，先顺着肉的纹理切成条。 |
步骤二 | 步骤二 | 如图，准备腌制肉品的调味料。 |
步骤三 | 步骤三 | 将调味品放入肉里。 |
步骤四 | 步骤四 | 生抽，老抽拌匀腌制一晚。 |
步骤五 | 步骤五 | 热锅，放入肉块，中火焖干水份。 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
高筋面粉 | 350克 |
细砂糖 | 50 |
盐 | 3克 |
全蛋液 | 30克 |
耐高酵母 | 3克 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 菠菜加水用料理机打成菠菜汁，称入其他粉类（黄油先不放）。 |
步骤二 | 步骤二 | 电器面包机启动自定义和面30分钟，面团无干粉时加入软化的黄油。 |
步骤三 | 步骤三 | 和好的面团放温暖处发酵两倍大。 |
步骤四 | 步骤四 | 发酵好的面团充分按压排气，滚圆用擀面杖擀成大面片，在面片上抹上沙拉酱，均匀撒上肉松。 |
步骤五 | 步骤五 | 用切刀切长条在改成正方形。 |
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