家常鱼

用量

鱼肉

500g

葱

适量根

大蒜

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

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说明

步骤一

步骤一

取去骨鱼肉

步骤二

步骤二

鱼肉切片

步骤三

步骤三

加少量食盐、料酒

步骤四

步骤四

加胡椒（我家没胡椒了，用的黑胡椒）

步骤五

步骤五

腌制10分钟以上

用量

里脊肉

一块

木耳

适量

胡萝卜

一段

杭椒

2个

朝天椒

3个

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说明

步骤一

步骤一

猪肉、胡萝卜、木耳、辣椒都切丝，切葱花、蒜末备用

步骤二

步骤二

鱼香汁：4勺醋、3勺糖、2勺热炒鲜露、2勺料酒、1勺淀粉，加少量清水，所有调料拌匀

步骤三

步骤三

猪肉加白胡椒粉、一点点盐、料酒、一个打散的蛋清、薄薄的一层淀粉，用手抓匀腌制10分钟左右

步骤四

步骤四

锅中放适量油，油三成热放入猪肉炒熟，捞出备用

步骤五

步骤五

锅中放适量油，油热放入辣椒、蒜末爆香

用量

鱼、花椒、桂皮、八角、老抽、生抽、耗油、料酒、食用油、食用盐、蒜苗、姜、青红辣椒

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说明

步骤一

步骤一

把买回来的鱼肉冲洗干净剁成块状，用盐和料酒腌好，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏24小时。起锅热油，一定要高温炸，转微黄后再复炸至金黄，然后出锅备用。

步骤二

步骤二

准备好花椒桂皮八角，姜切丝，青红辣椒分别切斜片跟小段，家里有自己做的白辣椒用来替代就更好了，超级好吃。

步骤三

步骤三

起锅热油，入姜丝和准备好的香料，炒香后鱼跟入锅，翻炒几下入冷水，（煮鱼一定要从鱼上面淋水，否则煮出来的鱼会有腥味，而且要入冷水），再放入适量老抽、生抽、料酒、耗油，适量的盐。煮鱼必须要把汤煮白了，大概煮8到10分钟，然后放入事先用盐抓好的辣椒（为了使辣椒更入味），盖上锅盖数10，放入蒜苗，翻炒几下出锅

步骤四

步骤四

最后装盘，美味又下饭！❤️