美食
甜品做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
慕斯馅料： |
|
奥利奥饼干 | 150g |
黄油 | 60g |
芒果泥 | 400g |
芒果肉 | 少许 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 将奥利奥饼干放入搅拌机搅拌成粉末 |
步骤二 | 步骤二 | 黄油隔水融化开，倒入饼干碎里，充分混合均匀 |
步骤三 | 步骤三 | 倒入模具中，用勺子将饼干碎压平整，移入冰箱冷冻10分钟备用 |
步骤四 | 步骤四 | 芒果去皮切成小块放入搅拌机中，加入15克牛奶 |
步骤五 | 步骤五 | 用搅拌机搅拌成泥状，称重后留出300g做镜面 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
芒果肉 | 380g |
纯牛奶 | 60g |
淡奶油 | 220g |
白砂糖 | 50g |
吉利丁粉 | 10g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备食材，提前将芒果去皮，取下果肉备用。 |
步骤二 | 步骤二 | 奥利奥饼干，去掉中间夹心，放入料理机中打碎，放入器具中备用。 |
步骤三 | 步骤三 | 吉利丁粉是两份，一份10g的加入50g凉白开水化开，另一份5g的加入20g凉白开水化开备用。 |
步骤四 | 步骤四 | 黄油隔水融化。 |
步骤五 | 步骤五 | 准备工作完成。 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
戚风层： |
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鸡蛋 | 4只 |
糖 蛋白+蛋黄 | 30g+10g |
柠檬汁 | 几滴 |
牛奶 | 40ml |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 先做蛋糕层 烤箱175度预热10分钟 |
步骤二 | 步骤二 | 蛋清放入无水无油的盆 |
步骤三 | 步骤三 | 蛋黄加入10g白糖 打发变白 |
步骤四 | 步骤四 | 倒入牛奶和油 打发匀 |
步骤五 | 步骤五 | 筛入低粉红曲粉和盐的混合物 |
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做法四
用料
| 食材 | 用量 |
芒果 | 550克 |
淡奶油 | 640克 |
白砂糖 | 145克 |
吉利丁 | 6片 |
奶酪 | 140克 |
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详细步骤
| 步骤 | 说明 |
步骤一 | 将320克芒果肉放搅拌机内搅成泥。 |
步骤二 | 将500克淡奶油打至6分发，将芒果泥倒进去。 |
步骤三 | 用打蛋器搅拌均匀。 |
步骤四 | 4片吉利丁泡冷水泡发，沥干水分后隔热水融化。 |
步骤五 | 将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中。 |
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食品说明
芒果慕斯
因为慕斯里面不含面粉，所以实际上它并不是蛋糕或面包。而且慕斯的制作不需要烘烤，但需要置于冰箱里存放。在炎热的夏季，冷冻的慕斯要比其他烘培食品更受欢迎。慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层，也就是常说的慕斯蛋糕，西方人更多喜欢吃慕斯，但对亚洲人来讲，仅吃慕斯过于甜腻，还是配上蛋糕一起入口更加清爽可口。
储存方式
（1）冷藏可保存7日，冷冻可保存10日(建议冷冻保存)。
（2）冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。
（3）冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰，一样新鲜又好吃。
（4）若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。
参考资料
[1] 芒果慕斯&芒果芝士蛋糕 · 美食杰[引用日期2014-07-30]
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