牛腰

牛腰，牛身上的器官部位，俗称牛腰子，即牛的肾，可以做菜肴，也可以喻诗文数量大。另有同名面食制品牛腰子。

基本介绍

niú yāo ㄋㄧㄨˊ ㄧㄠ

牛腰^[1]

1.牛的腰部。

喻诗文数量之大。唐李白《醉后赠王历阳》诗：“书秃千兔笔，诗裁两牛腰。”王琦注：“言其卷大如牛腰也。”宋周孚《赠萧光祖》诗：“之子固绝俗，少年甘寂寥。田园一蚊睫，书卷百牛腰。”元张可久《水仙子·和逍遥韵》曲：“新诗装卷束牛腰，大字钞书损兔毫。”清赵翼《题程前川三百首梅花诗本》诗：“由来诗人争大名，必创奇观世无偶。叩门示我牛腰卷，万丈瑶光溢户牖。”

2.形容人腰极粗。

牛身上的一个器官部位，也可以说是牛的肾。俗称牛腰子，还可以做成美味佳肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。据传，明朝末年，大学士刘子政被罢官回乡。途中在静乐的一个老同僚家逗留了几天，同僚筹备上等宴席款待，被刘阻止。刘说，他已吃腻了山珍海味，希望吃点家常便饭。老同僚便照实吩咐了厨师。厨师便用白面，掺以米栖、红糖，给他炸制一种面食。其形状如牛腰子，一端有个结，用麻油炸成焦红色，入口酥软，味醇香绵，甜而不腻，富有弹性。刘非常满意，取名为牛腰子。

食物营养成分

食物名称	牛腰
含量参考	约每100克食物中的含量
能量	135 千卡
蛋白质	27.4 g
脂肪	2.7 g
胆固醇	549 mg

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参考资料

[1] 牛腰 · 汉典[引用日期2018-09-30]