美食
特色
豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。
用料
北豆腐 200g；猪瘦肉 100g；大虾 8只；大葱50g；生菜 200g；洋葱丝、蒜末少许、淀粉、鸡精、盐、料酒 适量
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
卤水豆腐 | 300克 |
猪肉 | 一块 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 将所有的食材准备好，大黄米要提前泡一下 |
步骤二 | 步骤二 | 猪肉剁成肉泥，加入生姜末，生抽，胡椒粉，料酒腌制十五分钟。 |
步骤三 | 步骤三 | 将豆腐碾碎后加入到肉泥中。 |
步骤四 | 步骤四 | 加入葱花，花生油，盐调味。 |
步骤五 | 步骤五 | 最后加入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
西葫芦 | 半根 |
炸好的肉丸 | 四个 |
豆腐 | 150克 |
腐乳 | 一块 |
海盐 | 适量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 食材一览 |
步骤二 | 步骤二 | 肉丸子切半，西葫芦切薄片，豆腐切丁 |
步骤三 | 步骤三 | 锅里加水，放入肉丸和豆腐煮，加一块腐乳提汤的鲜美 |
步骤四 | 步骤四 | 煮开后加西葫芦 |
步骤五 | 步骤五 | 煮开 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
猪绞肉 | 300g |
嫩豆腐 | 100g |
姜 | 3g |
葱 | 3根 |
鸡蛋 | 1个 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 姜3g切末，葱3根切葱花。 |
步骤二 | 步骤二 | 猪绞肉中加入鸡蛋、嫩豆腐、葱花姜末、盐3g、味精3g、白胡椒粉2g、料酒10g、老抽3g、生粉15g、芝麻油5g，筷子打散豆腐，和肉末搅拌在一起，顺时针搅拌均匀后摔打7-8次。 |
步骤三 | 步骤三 | 热锅冷油，油烧至6成（180 ℃），用手挤出肉丸下锅，中火炸4分钟至丸子浮起即可出锅。 |
步骤四 | 步骤四 | 红椒青椒切丁，过油后做装饰摆盘即可。 |
小贴士
1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。
2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。
3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。
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