窑鸡（广东客家名菜）-趣爱秀

做法

做法一

用料

食材	用量
红薯	随意
鸡	一只
盐	适量
油	适量
酱油	适量

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	挖好窑砌好窑
步骤二	步骤二	开始烧火
步骤三	步骤三	红红火火有没有
步骤四	步骤四	烧火
步骤五	步骤五	边烧火边提前准备好番薯可以装好多噢

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做法二

用料

食材	用量
土鸡	1只
新鲜沙姜	250克
生抽	50克
老抽	3勺
姜	1块

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	土鸡，别人杀好了，去内脏和鸡爪清洗干净，沥干水分待用。
步骤二	步骤二	准备新鲜沙姜、姜、大葱、大蒜、花椒。
步骤三	步骤三	沙姜用榨汁机榨成汁。
步骤四	步骤四	把沙姜汁、料酒、生抽、老抽、盐、花椒揉遍鸡全身，使得鸡每个部位更好入味。大葱拍破，姜切成片，大蒜拍碎一起放入鸡肚子里。
步骤五	步骤五	鸡肚子用牙签固定好，腌制2个小时，中间翻身一次，让鸡每个部位都可以很好腌制入味。

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做法三

用料

食材	用量
鸡	半只（320克左右）
京葱	10克
姜	10克
料酒	15克
腌肉料	20克

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	鲜活鸡到家收拾干净，晾干水。
步骤二	步骤二	京葱，姜切段备用，腌肉料可按自己喜欢的口味放，也可以自己用调味品腌制。
步骤三	步骤三	加入所有调料和香菇。
步骤四	步骤四	戴手套把调料均匀的抹在鸡肉上腌制4小时以上。中途记得多翻动几次，这样可以让腌肉料均匀的入味。
步骤五	步骤五	砂锅底部铺一张锡纸，放上网架。这一层也可以不铺，铺锡纸的目的是为了防止烤鸡的过程中有汤汁滴下来，滴在砂锅上经过高温会形成非常难清洗的顽渍。

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做法四

用料

食材	用量
生鸡	一只
盐焗鸡粉

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	搭炉子
步骤二	步骤二	腌鸡。生鸡全身用盐焗鸡粉涂抹均匀，鸡肚子也要涂好。保鲜膜包裹静置一个晚上。然后除去保鲜膜，用锡箔纸包裹。
步骤三	步骤三	待炉子烧热后，将鸡放入。推倒炉子，把鸡埋住。
步骤四	步骤四	将鸡埋50分钟左右，取出。
步骤五	步骤五	取出，可食。

做法五

用料

食材	用量
土鸡	1只
盐	1勺
鸡精	半勺
酱油	3勺
芝麻油	1勺

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	土鸡洗净，大葱切段。
步骤二	步骤二	手抹酱油、芝麻油。
步骤三	步骤三	糖、盐焗粉、鸡精、盐给鸡按摩入味。
步骤四	步骤四	调料要均匀抹在鸡上面。
步骤五	步骤五	将大蒜和大葱塞进鸡肚子里面。

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最好就是用比较松散而又成块的呢块来做窑

所谓窑鸡是鸡的一种做法，把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟，做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料，然后用锡纸包裹起来，塞进烧得通红的泥窖里面，焖上个半小时后从里面取出，弄干净泥土，将锡纸撕开即可食用。放入窑时注意不要把锡纸划破了这个很重要，不然你等一下吃到的就是泥鸡了，想像这油光发亮的鸡皮上粘满了泥沙，怎么也弄不掉，这应该是多少扫兴的事。

窑鸡

泥块一定要烧透了，才有足够的温度来烤熟窑里的生鸡肉，

窑鸡

好了，尽情享受这世间美味吧

窑鸡

窑鸡

做法

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