糯香排骨（以糯米、排骨为主材制作的赣菜）-趣爱秀

做法

做法一

用料

食材	用量
肋骨	400g
土豆	500g
蒜	3瓣
料酒	10g
玉米淀粉	20g

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	排骨用清水泡1小时后洗净沥干水分，加2g盐，5g生抽，5g料酒，20g玉米淀粉，腌制30分钟
步骤二	步骤二	土豆去皮切小块，蒜切碎，葱切段备用
步骤三	步骤三	蒜末，15g生抽，15g蚝油，10g陈醋，10g蒜蓉辣酱，5g白砂糖，5g料酒，倒入碗中混合成调料汁
步骤四	步骤四	起锅热油，放入土豆炸熟至金黄，捞出
步骤五	步骤五	放入腌制好的排骨，炸熟至表面金黄，捞出

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做法二

用料

食材	用量
糯米	50克
猪肋排	100克
姜	2片
葱	2根

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	食材：糯米 50克，猪肋排 100克调味：姜 2片，葱 2根
步骤二		糯米用冷水提前泡8小时以上，一定要泡。
步骤三	步骤三	排骨放碗中，加2勺生抽，1勺油，葱，姜搅匀。
步骤四	步骤四	再放一大勺玉米淀粉，搅拌匀后，放冷藏2小时以上，能腌制过夜更入味。
步骤五	步骤五	浸泡好的糯米沥干水份。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，放盘子上。

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做法三

用料

食材	用量
排骨	1斤
芋头	半斤
香油	5滴
盐	适量
葱花	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	备好所需食材
步骤二	步骤二	芋头削皮解刀成块。
步骤三	步骤三	肋排焯水去腥洗净备用。
步骤四	步骤四	把芋头和排骨码放到大碗中。
步骤五	步骤五	撒上2勺盐，5滴香油，加适量水后放入蒸炉。

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烹饪技巧

1、糯米浸泡好了之后最好是沥干水，这样排骨比较容易裹上糯米咯！

2、建议用竹蒸笼蒸制，味道会比不锈钢的蒸出来的味道好！会有一股淡淡的好闻的竹子的清香！

菜品特色

做糯香排骨，有很多种做法，有人用荷叶包着蒸，有人用锡箔纸包着蒸。荷叶是最传统的吃法，糯米的香味伴随着荷叶的清香，会有种独特的、沁人心脾的感觉。里面的排骨经过蒸制，也会感觉到清爽可口！不过荷叶不是什么随时都可以搞的到的，而且到现在为止我还不知道饭店里面用荷叶蒸出来的糯香排骨里面用的荷叶，是新鲜的荷叶还是干荷叶呢！如果是新鲜的荷叶那么难度就更大了。