云英鸡

云英鸡产地广东，广东人把未下过蛋的母鸡称为“鸡项”，“鸡项”过去曾称“云英鸡”，现在有些高雅的餐馆还保留“云英鸡”这个菜名。

由来

云英鸡

在唐代有个失意的诗人叫罗隐，《唐才子传》称他“少英敏、善属文，诗笔尤俊。”可是这样一位才调不凡的诗人却凄困文场，屡试不中，进身无由，只能长期辗转于节镇幕僚，寄人篱下，落魄终生。仕途失意，幕宾身份，绝代风华，使他认识了一个风尘女子——云英。

云英原是钟陵县（今江西进贤）色艺不俗的一名歌妓（古时歌妓是卖艺不卖身的）。罗隐当年赴考路经钟陵，与云英相识，相知相爱，彼此倾心，醉里言别，难舍难分。十余年后，诗人再度路经钟陵，与云英不期而遇。知己相逢，本应是畅叙离情，然而此时此刻，一个依然困厄科场，一个仍旧沦落风尘没有嫁人，年华已逝，彼此处境依旧。同病相怜，触景生情，诗人即兴写了一首诗《赠妓云英》：

钟陵醉别十余春，重见云英掌上身。

我未成名君未嫁，可能俱是不如人？

如此美女竟然到了中年还没有嫁出去，自然不是身“不如人”，是世途坎坷所致。“云英未嫁”一句渐渐成为人们所熟识，后来，人们就把未下过蛋的母鸡称作“云英鸡”了。

“云英鸡”另释

如果是公鸡，就是未打鸣过的，如果是母鸡，就是未生过蛋的，叫做荆、雏鸡、仔鸡、鸡、童子鸡、鸡项、项鸡（广西称）、春鸡、鸡姑和云英鸡。