美食
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
鸡胸肉 | 1块 |
花生米 | 小半碗 |
黄瓜 | 1/2根 |
胡萝卜 | 1/2根 |
葱 | 1根 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 鸡胸肉洗净。 |
步骤二 | 步骤二 | 切块，加料酒、盐。 |
步骤三 | 步骤三 | 加淀粉拌匀。 |
步骤四 | 步骤四 | 加姜丝拌匀，腌制15分钟。 |
步骤五 | 步骤五 | 胡萝卜、黄瓜、花生、小葱、干红椒洗净。蒜剥皮洗净，切姜片，备用。 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
鸡胸肉 | 2块 |
花生米 | 小半碗 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1/2根 |
葱 | 1段 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 鸡胸肉切丁，用料酒、白胡椒粉，少量盐、冒尖的淀粉一勺，拌匀、腌制10分钟。 |
步骤二 | 步骤二 | 半根胡萝卜，1根黄瓜切丁；姜3片；1段葱白切丁；4个蒜瓣，切片。 |
步骤三 | 步骤三 | 调碗汁：1小勺盐、2勺白糖、3勺醋、2勺生抽、2勺料酒，2勺清水、1勺淀粉。 |
步骤四 | 步骤四 | 锅底热油，滑熟鸡丁，有点抓锅，我加了一点水后，鸡肉马上就熟了。 |
步骤五 | 步骤五 | 鸡丁，滑熟后，盛出备用。我用的鸡小胸，肉碎了点。关键是，这次鸡肉放少了。吃菜时，捡不到肉丁。味道那么好，可惜肉放少了 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
鸡边腿 | 400克 |
土豆 | 1个 |
红烧酱油 | 1大勺 |
胡萝卜 | 1根 |
料酒 | 2大勺 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 鸡边腿洗净去骨切大丁 |
步骤二 | 步骤二 | 加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟 |
步骤三 | 步骤三 | 芹菜去丝，切丁 |
步骤四 | 步骤四 | 土豆和胡萝卜去皮切丁 |
步骤五 | 步骤五 | 锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水 |
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鸡丁
鸡胸肉去筋膜，洗净，将鸡脯肉切成细条，然后把切完的鸡肉条再横过来切成丁，一般1厘米见方。1.鸡胸肉也可用鸡腿肉代替。 2.如果你还嫌鸡肉不够入味，或者担心炒出来的鸡肉嫩滑不足，升级的做法是在码味上浆之前，将鸡肉用刀背拍打几下，也可以用刀将鸡肉浅浅地切花口，在用水抓鸡肉的时候，放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。
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