美食
菜品特色
操作简单，富含维生素。
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
夏黑葡萄 | 1000g |
冰糖／白砂糖 | 250-270g |
柠檬汁 | 5g左右(见简介4) |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 果酱瓶消毒：洗干净的玻璃瓶放锅里，倒入没过瓶子的冷水。 |
步骤二 | 步骤二 | 水沸腾后，继续煮7-10分钟。煮好后取出，沥干备用。（也可以放入烤箱/蒸箱，100度烘烤/蒸 15分钟左右，烤箱/蒸箱 不要提前预热，否则玻璃瓶可能会裂开。） |
步骤三 | 步骤三 | 夏黑葡萄撒上适量面粉。 |
步骤四 | 步骤四 | 加入水，浸泡10分钟左右，轻轻揉搓干净，再用清水冲洗干净。 |
步骤五 | 步骤五 | 夏黑葡萄是这样无籽，可以连皮吃的品种。（如果用其他品种的葡萄，查看简介1。） |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
葡萄 | 1000克 |
白砂糖 | 100克 |
米醋或柠檬汁 | 15克 |
糖粉 | 15克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 食材：葡萄 1000克，白砂糖 100克，米醋或柠檬汁 15克，糖粉 15克 | |
步骤二 | 葡萄去蒂，撒上一点生粉。使生粉粘在葡萄表皮，倒入清水，用手将葡萄表皮揉搓干净。 | |
步骤三 | 步骤三 | 再用清水冲干净，水当当的葡萄，平常洗葡萄吃可以用这个方法哦。 |
步骤四 | 步骤四 | 将葡萄皮和果肉分离。 |
步骤五 | 向锅中倒入约150毫升清水，放入葡萄皮煮。小贴士：水的多少不用刻意去量，稍稍有漫过一半的葡萄就好。 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
巨蜂葡萄 | 三斤 |
白糖 | 100g（糖只是一个参考） |
柠檬 | 半只 |
盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 葡萄加入适量水，盐，面粉浸泡20分钟，再轻轻搓洗一下，用水冲洗干净备用 |
步骤二 | 步骤二 | 剥皮去籽葡萄皮备用，剥好的葡萄里面加入糖 |
步骤三 | 步骤三 | 剥好的葡萄里面加入糖 |
步骤四 | 步骤四 | 剥皮去籽葡萄皮备用 |
步骤五 | 步骤五 | 把葡萄皮和籽加入适量水煮成到变颜色，煮出来的水是这样子的 |
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做法二
主料
有机葡萄1200克
辅料
水500克、白砂糖100克、柠檬1/2个
步骤
1、将有机葡萄放入容器中。
2、将枝蔓剪掉，只剩下果实，撒上一点面粉。
3、倒入清水(分量外),用手将葡萄表皮揉搓干净，然后用清水冲洗干净。
4、将葡萄皮剥去，备用。
5、将葡萄肉去籽，装在碗中备用。
6、柠檬切片。
7、向锅中倒入清水，加入剥好的葡萄皮。
8、大火将汤汁煮沸，直至葡萄皮色泽变浅，汤汁变成淡紫色为止。
9、将葡萄皮用漏勺捞出，然后另取一个小勺子，将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中。
10、葡萄皮全部捞出后，加入剥离籽的葡萄肉。
11、向加入白砂糖。
12、大火将汤汁煮沸，转中火慢慢熬制。
13、向锅中挤入柠檬汁。
14、熬至果肉软滑，果酱浓稠，关火即可。
15、将果酱盛出，密封保存即可食用。
营养价值
• 1）水果和糖的比例大约在2：1左右，可按水果本身的甜度和自己的口味调整糖的用量。
• 2）柠檬的用量也要按照水果的含糖量在半个到1个之间调整。
• 3）水也可以全部或部分用鲜水果榨出的果汁来代替。
• 4）可以依据水果的特性切粒或打碎，或保留部分果肉以取得特殊口感或风味。
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