茶头

茶头，佛家称禅宗始祖灵前献茶或煮茶待客之役僧。旧时一些地区对茶馆、赌场中沏茶抹桌工役之称谓。杀青以后，所揉之茶块解不开，称“疙瘩茶”，亦称茶头。此种茶头多为半熟茶。

词语解释

①【英文】Tea monk

【释义】佛家称禅宗始祖灵前献茶或煮茶待客之役僧。

【出处】《敕修清规·新首座特为后堂大众茶》：“呈纳状讫，受特为人，令本寮茶头递付供头，贴僧堂前下间。”

②【英文】Tea waiter

【释义】旧时一些地区对茶馆、赌场中沏茶抹桌工役之称谓。

③【释义】杀青以后，所揉之茶块解不开，称“疙瘩茶”，亦称茶头。此种茶头多为半熟茶。

茶头是渥堆发酵熟茶时的结块状物，一般来说要解块再拼回去的。但是有些实在太硬而无法解散。一般渥一堆熟茶十几吨，茶头一百多到几百公斤（有些可解）。茶厂在一块固定的地方进行普洱熟茶渥堆发酵时，经过长年累月在地表累积起的一层厚厚的茶叶。

开始是没人喝的，后来不知是谁发现的，从此流传开来。我想它和别的普洱是不同的，因为它是由不同年代的茶累积起来的，茶汤入口比较顺滑，口感醇厚，没有一点单薄的水感。喝普洱是要嚼着喝的，茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。还有淡淡的枣香，越喝越浓，饮后回甘生津，首次品尝‘老茶头’感觉的确不同。

名称由来

茶头就是渥堆发酵时高温高湿的环境下自然结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更耐泡，但泡到最后也有大部份茶头不会散开，还是粘稠在一起。

茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些，并且不容易被泡散，所以相对甜度和汤水的亮度会更高，容易造成一种“老”的假相，所以也叫“老茶头”。