菜谱名称:炒香菇
所属菜系:上海菜
菜品功效:高血压调理延缓衰老调理
香菇(鲜)(500克)冬笋(50克)
酱油(20克)盐(3砂糖克)、白砂糖(5克)、味精(1克)、花生油(30克)、香油(15克)、淀粉高蛋白(豌豆)(3克)
1.水发香菇去蒂,用清水反复洗干净,冬笋切成4厘米长的薄片。
2.炒锅上火,下花生油烧至六七成热,放入冬笋片煸炒,然后下香菇,加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克,旺火烧开,移小火上焖煮15分钟左右,至香菇软熟吸入卤汁发胖时,移旺火上收汁,用湿淀粉勾芡,颠炒几下,淋上麻油,出锅装盘即成。
材料
香菇400克,蒜头3颗,酱油100克
做法
1、爆香蒜末
2、再加上一些香菇炒一炒
3、调味,装盘
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
热量(564.91千卡);
蛋白质(14.57克);
脂肪(46.50克);
碳水化合物(20.06克);
膳食纤维(16.94克);
维生素A(6.50微克);
胡萝卜素(40.00微克);
核黄素(0.47毫克);
尼克酸(10.64毫克);
维生素C(5.50毫克);
维生素E(22.90毫克);
钙(41.81毫克);
磷(339.34毫克);
钠(2420.56毫克);
镁(87.53毫克);
铁(4.54毫克);
锌(3.72毫克);
硒(13.22微克);
铜(0.67毫克);
锰(1.70毫克);
钾(168.41毫克);
叶酸(6.00微克);
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