饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。
主料:小麦面粉 500克
辅料:冬笋 350克 香菇(鲜) 500克 鸡蛋 150克
调料:盐 8克 鸡精 2克 香油 15克 各适量
1. 冬笋剥壳,切成均匀的片状;
2. 放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮;
3. 煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用;
4. 香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末;
5. 香菇和冬笋末放一起备用;
6. 将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅;
7. 将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止)、鸡精、香油一起拌匀;
8. 拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子;
9. 面粉加入适量清水揉匀、擀皮包成饺子;
10. 锅里烧开水,倒入包好的饺子,煮熟后蘸料吃。
饺子又称水饺,是一种古老的食品,源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景发明的,距今已有一千八百多年的历史了。
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