榛蘑（真菌植物门真菌蜜环菌的子实体）-趣爱秀

生境分布

榛蘑干

生于针叶树或阔叶树的根基部。分布黑龙江、内蒙古、吉林、河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南、广西等地。

(1)植被：榛蘑菌丝分解木材的能力很强，不论是针叶树或阔叶树，还是枯木、倒木或活树根部都能生长良好，导致多种树木的根腐病。据报道榛蘑菌丝能广泛生长在云杉、冷杉、雪松等针叶树，也广泛生长在栋、柳、桦、榆等阔叶树，桑、茶、苹果、李、柑橘等经济植物，以及草毒、马铃薯、酸模等草本植物上，计200多种，是一种分布广、适应性强、寄主多的兼性寄生真菌。

(2)土壤：榛蘑的菌索多生长在高山森林地里的烂树桩、朽木、枯枝落叶及有机质丰富、团粒结构良好的土壤里，特别是深沟两旁湿润的地方，生长最为旺盛。如果土壤干燥，则菌丝的生长受抑制，菌索侵染寄主的能力减弱。菌丝和菌索的生长要求湿润的土壤，但又忌土壤过湿，因此，凡有积水或土壤薪重、板结、透气性不良的，都少有榛蘑发生。对土壤酸碱度的要求，以微酸性为好，菌丝体生长最适的pH为5-5.5。

(3)气候：菌丝体生长的温度范围在6℃-28℃，最适温度25℃，高于30℃则停止生长。菌索生长最适温度26℃-28℃’，高于28℃，菌索易老化，变成黑褐色，高于32℃则停止生长。子实体发生适温为14℃-20℃。

菌丝和菌索的生长不需要光线，子实体的发生和发育需要一定的散射光。菌丝、菌索的生长和子实体的发育都需要新鲜的空气，通常在树根、树桩及天麻块茎表面由于氧气充足，则菌索生长特别多，并交织成网状；而在通气不良处，则少有菌索形成。

化学成份

含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%（气干物质）。所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

形态特征

榛蘑呈伞形、淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。子实体中等大，肉质，丛生或单生。菌伞初为半球形，以后平展，伞面呈浅土黄色，覆有暗色细鳞；菌髓白色；柄呈圆柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有条纹，内部松软，呈浅褐色；菌褶直生，近白色，后期变深色。孢子椭圆形，无色，光滑。

榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。

榛蘑生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。榛蘑不仅食用，还可药用。真菌类担子菌纲白蘑科蜜环蕈属植物蜜环蕈Armillariamellea（VahlexFr.）Quel.，以子实体入药。夏季采收，去杂质，晒干。

榛蘑异名母波甚，属于白蘑科植物蜜环菌的子实体。生长在针叶树和阔叶树的根部，7~8月就可以采收，在吉林、黑龙江、辽宁、河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南、广西都有出产。

榛蘑生长初期为半球形，以后展开，伞面呈土黄色，上有暗色细鳞。菌髓白色，菌柄为圆柱形，根部稍大，表面稍白，有条纹，内部松软，浅褐色；菌褶直生，初为白色，后期颜色变深。榛蘑孢子椭圆形，很光滑，没有颜色。

实体培养

榛蘑营养丰富

榛蘑子实体培育方法比较简单，也容易培育成功。

(1)栽培方式比较适用的有树桩栽培和野外坑式栽培。

①树桩穴栽选择已砍伐的新鲜树桩，在树干和粗根上用接种斧打洞穴，穴距10厘米左右。在洞穴内接人榛蘑菌种，接种处用腐殖质土或培养土覆盖以保湿。

②野外坑栽栽培场所的选择与天麻栽培同。培养料常用已栽培过天麻1年以上的腐朽菌材或采用配制培养料。其配方：棉籽壳或玉米芯、甘蔗渣60%，短树枝38%，过磷酸钙1%，石膏1%。用腐朽菌材的，直接将旧菌材平放在坑内，共2-3层，用腐殖土或培养土填充空隙及覆盖面上，再盖树叶或茅草5厘米厚以保湿。采用棉籽壳、短树枝为培养料的，先将棉籽壳用过磷酸钙溶液调湿，拌人少量栽培种，铺于坑内，稍压实，厚约5厘米，上铺约3厘米厚的短枝条，撒一层菌种或种材，依此再铺第二、第三层，最上撒一层稍厚密的菌种，盖好薄膜。

(2)出菇管理发菌期温度控制在14℃-27℃，超过28℃时，要喷水降温，并在早晚将覆盖薄膜揭开通风。高温季节和菌丝长满料面时，应将薄膜揭去，改用树叶、稻草覆盖。一般经2-3个月发菌培养，即进人生殖生长阶段。子实体发生期应将覆盖物除去，增加散射光，温度控制在14℃-20℃，空气相对湿度保持在90%左右。

(3)采收加工当子实体菌盖平展前，应及时采收。采收后的鲜菇按大小分级供鲜销或盐渍加工，晒干烘干，成品包装贮藏，长年应市。

分离培养

(1)母种菌种的分离通常采用菌索分离法和孢子分离法。前者操作简便，生活力较弱；后者生活力强，操作较麻烦。菌索分离应选粗壮呈棕红色的菌索，取其尖端1-2厘米的幼嫩部分，经表面消毒后，用镊子刮掉菌索的鞘膜至露白色髓部，挑取约5毫米的小段，置PDA培养基上，于25℃条件下培养15-20天。采用孢子分离的，其采集孢子的装置及孢子稀释与其他食用菌的孢子分离法同。关键的步骤是移接时要挑取萌发生长快、生活力旺盛、有红棕色根状菌索的菌落，移接到新的斜面培养基上，即可得到优质的母种。

(2)原种与栽培种培养基配方：杂木屑7800，AE20%，蔗糖1%，石膏1%。另一种配方玉米芯（敲碎）84%，麦麸15%，石膏1%。还可以采用棉籽壳47%，杂木屑40%，麦麸10%，糖1.5%，石膏1.5%。按常规装瓶、灭菌、接种后，置于20℃-25℃，培养30-35天，菌丝长满瓶即为原种，如栽培量大再经扩接1次，即为栽培种。

参考资料

[1] 榛蘑的营养价值 · 99健康网[引用日期2016-09-06]

[2] 撒贝宁都“惊呆”了！世界最大蘑菇长了2800多年，占地10平方公里 · 搜狐新闻[引用日期2021-04-12]

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