美食
菜品做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
茄子 | 1个 |
青椒 | 2个 |
油 | 适量 |
生抽 | 半勺 |
豆豉 | 半勺 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 青椒从中间切断，蒜头切成粒，豆豉豆瓣酱备用 |
步骤二 | 步骤二 | 茄子切片备用 |
步骤三 | 步骤三 | 锅中烧热，不要放油，干煸青椒 |
步骤四 | 步骤四 | 煸至青椒出虎皮 |
步骤五 | 步骤五 | 锅中放油，炒茄子 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
圆茄子 | 一个或两个 |
青椒 | 适量 |
蒜 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 茄子洗净切成大条 |
步骤二 | 步骤二 | 放锅里蒸 |
步骤三 | 步骤三 | 蒸到茄子皮变色了就可以关火，盖锅盖备用，不要蒸过头了！不然很难夹起来。 |
步骤四 | 步骤四 | 蒸茄子的时候切辣椒 |
步骤五 | 步骤五 | 蒜也切碎备用 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
茄子 | 2根 |
青椒 | 半个 |
生抽 | 一勺 |
蒜 | 两瓣 |
食用油 | 适量 |
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详细步骤
| 说明 |
1.茄子加盐侵泡十分钟捞出，挤出水分 |
2.热油下茄子青椒翻炒两下，中火加锅盖焖至变软 |
3.加盐、生抽、大蒜、辣椒翻炒 |
4.出锅前加鸡精 |
做法四
用料
| 食材 | 用量 |
茄子 | 2个 |
青椒 | 2 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
葱姜蒜 | 一坨 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 茄子洗净，切成滚刀，加入2小勺盐，抓匀，腌制10分钟，手抓去水。不去皮。 |
步骤二 | 步骤二 | 青椒洗净切好。 |
步骤三 | 步骤三 | 锅里放油，倒入茄子翻炒。炒到软放到碗里备用。熟的慢的东西先炒。（也可以不起锅，直接放入葱蒜直接进入下面的步骤）。（起锅时容易记住炒菜步骤，难熟的先炒个半死，然后盛出来跟容易熟的一起炒。） |
步骤四 | 步骤四 | 留底油，放入葱蒜，炒香放入青椒和茄子。下料酒，一点酱油，糖，翻炒至熟。加入适量盐，味精。估计盐不用了，腌制时够了。 |
步骤五 | 步骤五 | 放入葱花，翻炒均匀，起锅。 |
做法五
用料
| 食材 | 用量 |
茄子 | 2个 |
青椒 | 2个 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 长茄子两个，用刨刀间隔去皮。 |
步骤二 | 步骤二 | 洗净，切成细长条，加入适量食用盐腌制十五分钟。 |
步骤三 | 步骤三 | 十五分钟之后，冲洗干净盐水，并抓干水分(这样炒茄子非常省油噢，而且很快) |
步骤四 | 步骤四 | 蒜瓣，青椒切好。。 |
步骤五 | 步骤五 | 热锅下油，先爆香蒜瓣和青椒，然后倒入茄子，（有肉末可加少许肉末）翻炒均匀，加入白糖，酱油，蚝油一同翻炒，茄子变软后起锅，装盘。 |
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原料：
茄子一根、青椒半个、蒜末、盐、味精。
做法：
1、将茄子去蒂洗净，切成两段后对半剖开，切十字花刀；青椒切块备用。
2、炒锅置于火上，倒入适量油烧热至六成，放入茄子炸至金黄色，沥油后装盘，然后把青椒也过一下油，沥油后也放入盘中。
3、调入盐、味精、蒜末，入开水锅大火蒸五分钟即可。[1]
参考资料
[1] 青椒炒茄子[引用日期2018-11-14]
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