鳕鱼堡

鳕鱼汉堡是一种营养丰富的美食，面包补充碳水化合物，肉补充蛋白质和能量，生菜补充维生素和菜特有的营养成分，千岛酱补充糖分。

做法

1. 汉堡的馅料是关键，那么鳕鱼排则是关键中的关键。

2. 鳕鱼洗净后，控干水分，去皮去骨，剁成肉糜。

3. 将鳕鱼肉糜放入容器中，加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

4. 取一张大小适中的保鲜膜，将适量的鳕鱼肉馅放在保鲜膜上，铺成略大于面包的肉饼。表面撒上一层薄粉，刷一层蛋黄液，再均匀的撒上一层面包糠。翻面，重复操作。

5. 小心放入油锅，油温控制在170度左右，鳕鱼肉也是很容易熟的，两面炸至金黄即可。

6. 又是这个熟悉的环节，组装汉堡。汉堡面包、生菜叶、番茄片、芥末酱、鳕鱼排、蛋黄酱，最后又是一片汉堡面包。

注意事项

1加入蛋清时要注意用量，不然太多的蛋液会让肉糜变得很散，那么接下的来的步骤会很麻烦。

2如果实在控制不好比例，使得肉糜比较松散。在进行到步骤3的时候，可以选择将肉排包好放入冰箱冷冻一段时间。这样，鳕鱼肉排变硬点，操作也就变简单了。

3如果实在搞不定以上的操作。大可以在肉糜中加些面包糠吸收过多的水分，方便成型，然后直接用煎锅将两面煎至金黄。这个方法其实比油炸版本的要更健康，只是口感上可能不会那么松脆。

参考资料

[1] 鳕鱼堡的做法_鳕鱼堡怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下 · 美食天下[引用日期2021-07-13]