醋溜黄瓜

醋溜黄瓜是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系。将黄瓜切成梳子片，放少许精盐调拌后，挤去汁水。起麻油锅，烧到滚热后，将花椒、干辣椒放入炒红，再放黄瓜，随即将葱姜、醋、酱油、湿菱粉调好倒入，炒几下即好。

制作方法

制作方法一

用料

食材	用量
黄瓜	两根
辣椒	少许
白糖	两勺
醋

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	黄瓜洗干净，削皮。
步骤二	步骤二	切成一段段的。
步骤三	步骤三	切成条状。
步骤四	步骤四	放进碗里撒少许盐，放盐是为了让黄瓜软一点。
步骤五	步骤五	把辣椒剪成条状。

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制作方法二

用料

食材	用量
黄瓜	2条
大蒜子	3颗
生姜	1小块
红椒	5只

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		黄瓜刨花皮后切丁、红椒切圈、姜蒜切末
步骤二	步骤二	红椒蒜姜末炒香、放适量盐
步骤三	步骤三	加入黄瓜、黄瓜上放盐、一起翻炒
步骤四	步骤四	快熟时放鸡精、陈醋、麻油、少许酱油，翻炒均匀出锅

制作方法三

黄瓜 2根	盐 适量
姜 适量	蒜 4瓣
红辣椒 4个	花椒 适量
醋 适量	白糖 适量
生抽 适量	蚝油 适量
黑胡椒粉 适量	鸡精 适量

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• 1.先把黄瓜切成长条，撒上适量的盐。

• 2.把黄瓜调拌均匀，腌制半小时。

• 3.用凉开水把多余的盐分冲洗干净。

• 4.再放入适量的醋，白糖，生抽，蚝油，黑胡椒粉，鸡精。如果盐味不足，还可以加入适量的盐。

• 5.调拌均匀再腌制半小时。

• 6.需要用的姜，蒜，红辣椒，切好备用。

• 7.锅中放入油，油热后放入姜，蒜，红辣椒，花椒，煸炒出香味儿。

• 8.把腌制好的黄瓜入盘后，再把煸香的辣椒油浇在黄瓜上面就可以了！^[1]

参考资料

[1] 醋溜黄瓜的做法_菜谱_ · 香哈网[引用日期2021-12-25]