美食
制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 65g |
油 | 70g |
低粉 | 115g |
蛋清 | 4个 |
展开表格
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 这是我第一份拍的材料集合图，过程中都是都是第一份材料的图片，太甜了，我口感调整过了，图片上的分量有点差别。 枣泥。（枣泥是我提前准备好的） 红枣500g洗干净去核， 放入盘中上锅蒸熟，手捏就可成泥。 蒸熟的红枣倒入破壁机加入两勺红糖再加入一小碗可以喝的纯净水打成泥。 然后倒出过筛一次就是超级细腻的枣泥了。 （出来的枣泥可以不过筛，看个人喜好） 过滤的时候很费时间，需要耐心。 |
步骤二 | 步骤二 | 牛奶、油先搅拌均匀乳化均匀后加入过筛低粉，枣泥，少量红糖。搅拌均匀即可 |
步骤三 | 步骤三 | 蛋黄，蛋清分离，蛋黄加入面糊中搅拌均匀即可，快速避免起筋。 |
步骤四 | 步骤四 | 这时候可以预热烤箱了150°，10分钟 蛋清分离出来的时候就可以随手加柠檬汁了，糖分三次加入，粗气泡先加白糖打发起来，我的红糖不太好打发 |
步骤五 | 步骤五 | 小气泡加第二次 |
展开表格
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
低筋面粉 | 120g |
蒸红枣（去核） | 110g |
红糖 | 40g |
鸡蛋 | 4个 |
小苏打 | 2g |
展开表格
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 蒸红枣，我用的去年冰箱冻的蒸鲜枣，提前取出解冻 |
步骤二 | 步骤二 | 红枣去核 |
步骤三 | 步骤三 | 打成泥 |
步骤四 | 步骤四 | 其他材料大汇总 |
步骤五 | 步骤五 | 先把蛋黄蛋清分离，蛋黄加入油、20g红糖、20g牛奶搅匀 |
展开表格
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
蛋黄 | 4个 |
红糖（蛋黄用） | 20g |
蛋白 | 4个 |
红糖（蛋白用） | 60g |
低筋面粉 | 120g |
展开表格
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 【制作红枣泥】红枣洗净后，擦干水，去核。 |
步骤二 | 步骤二 | 去核的红枣放入锅中，放入刚刚好没过红枣的清水，煮至红枣完全变软和无水状态。 |
步骤三 | 步骤三 | 煮好的红枣放入料理机中打成细腻的红枣泥后过筛，取160g备用。 |
步骤四 | 步骤四 | 【制作分蛋式海绵蛋糕糊】蛋黄加入红糖，要立刻用打蛋器打散，防止蛋黄结块，搅拌至细腻的蛋黄糊。 |
步骤五 | 步骤五 | 将蛋黄糊隔热水加热，将红糖完全融化，将蛋黄糊打发至颜色变浅变稠，即呈乳化状 |
展开表格
做法四
用料
| 食材 | 用量 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 20克 |
红糖粉 | 30克 |
玉米油 | 40克 |
枣泥 | 100克 |
展开表格
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 鸡蛋冷藏后取出，分离蛋白和蛋黄。 |
步骤二 | 步骤二 | 蛋白分3次倒入细砂糖打发。 |
步骤三 | 步骤三 | 打至提起打蛋头呈大弯钩状，放入冰箱冷藏备用。 |
步骤四 | 步骤四 | 烤箱预热170度。蛋黄加入红糖粉。 |
步骤五 | 步骤五 | 打发至颜色变浅，体积增大，提起打蛋头滴落蛋液不会马上消失。 |
展开表格
做法五
用料
| 食材 | 用量 |
低筋面粉 | 125克 |
鸡蛋 | 2个 |
无盐黄油 | 100克 |
枣泥 | 80克 |
红糖 | 9克 |
展开表格
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 适量红枣挖去枣核放在开水锅中煮15分钟左右。 |
步骤二 | 步骤二 | 捞起晾至不烫手，剥去枣皮，用勺子压烂成枣泥。 |
步骤三 | 步骤三 | 准备好蛋糕材料，黄油提前软化。泡打粉加入面粉中过筛。 |
步骤四 | 步骤四 | 红糖和黄油一起搅打均匀，打至黄油膨发，红糖完全溶解成为黄油糊。 |
步骤五 | 步骤五 | 分三次加入蛋液，每一次搅打至蛋液与黄油糊完全融合再加下一次。 |
展开表格
1、本网站为开放性注册平台，以上所有展示信息均由会员自行提供，内容的真实性、准确性和合法性均由发布会员负责，本网站对此不承担任何法律责任。
2、网站信息如涉嫌违反相关法律规定或侵权，请发邮件至599385753@qq.com删除。