蛋酒（鸡尾酒名称）-趣爱秀

历史起源

蛋酒

蛋酒是17世纪从欧洲传入北美洲的。因为蛋酒主要是由牛奶，鸡蛋和酒混合制成的，所以它名字的由来还有一段典故。北美殖民地期间，人们用朗姆酒混合鸡蛋和牛奶来制作蛋酒。那个时候，朗姆酒也被称为grog，而制成的蛋酒也就被叫做“egg-and-grog”，当时乘放蛋酒的是一种叫做noggin的木质马克杯，时间久了，人们就将这种带有朗姆酒的蛋酒称为“eggnog”了。自十九世纪起，蛋酒开始在北美洲流行起来，蛋酒已经成为圣诞节人们必备的节日饮品了^{[1]。
配置原料
原料数量实图
鸡蛋 4个蛋酒[鸡尾酒名称]
杯白糖 1/2（分成两等份）
白朗姆酒 1/2 杯
牛奶 1/2 杯
威士忌 1/2 杯
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配置技巧
蛋酒[鸡尾酒名称]
蛋酒冷藏后口感更佳；可以根据自己的口味选用不同酒类来调制不同口味的蛋酒。现在的人做蛋酒，一般都会加入牛奶、糖、蛋和白兰地、朗姆或威士忌调制而成，还有额外的香草，它可以增加蛋酒的乳状质地。蛋酒里面往往还会添加肉豆蔻或肉桂增加额外的味道。奶油或白巧克力屑有时也会加入到蛋酒里面，这可以让蛋酒喝起来口感更加的好。
制作方法
1.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开；
2.将蛋黄与1/4杯白糖搅拌，直到颜色变成浅黄色；
3.将蛋清与余下的1/4杯白糖搅拌；
4.将搅拌好的蛋黄慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；
5.将白朗姆酒慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；
6.将牛奶慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；
7.将威士忌慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；
8.将重奶油倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；
9.加入肉蔻粉；
10.放入冰箱冷藏大约2小时。
做法一
用料
食材用量
小樱桃 100g
甜酒(酒酿) 三勺
鸡蛋一个
黄冰糖 10g
详细步骤
步骤图片说明
步骤一步骤一樱桃放盐水里泡十分钟
步骤二步骤二再清洗几次后去掉果柄
步骤三步骤三锅内放水，放入黄冰糖
步骤四步骤四鸡蛋打成蛋液备用
步骤五步骤五把甜酒放入锅内
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做法二
用料
食材用量
酒酿一碗
鸡蛋一个
黄冰糖 50克
干玫瑰花 3朵
紫薯丸子 50克
详细步骤
步骤图片说明
步骤一步骤一砂锅里倒入适量清水盖上锅盖烧开。
步骤二步骤二鸡蛋打散备用。
步骤三步骤三把玫瑰花撕成小瓣。
步骤四步骤四水开时倒入紫薯丸子，稍微搅拌，防止粘锅。
步骤五步骤五加入冰糖。
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做法三
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这款圣诞蛋酒你喝过了吗
用料
食材用量
可生食鸡蛋 1枚
细幼白砂糖 30g
苹果白兰地 30ml
波本威士忌 30ml
全脂牛奶 90ml
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详细步骤
步骤图片说明
步骤一步骤一鸡蛋一定要选用可以生食的鸡蛋，这一点没得商量。准备一个搅拌机，先把鸡蛋放进来打散，细砂糖分两次放入，搅拌至微微打发的状态。
步骤二步骤二接着放进去其他的食材，酒我选用了手头有的，白兰地和威士忌，各1盎司（30ml），如果你有雪莉酒或者其他高度数的好酒，可以随意替换。
步骤三步骤三然后放牛奶、肉蔻和肉桂粉适量，最后放奶油，一起搅拌均匀就可以了。
营养元素
热量
508.8 千卡蛋白质
43.47 克脂肪
22.74 克碳水化合物
18.24 克膳食纤维
6.12 克
维生素A
354 微克胡萝卜素
30 微克硫胺素
0.32 毫克核黄素
.62 毫克尼克酸
1.5 毫克
维生素E
13.18 毫克钙
237.6 毫克磷
505.8 毫克钾
1057.2 毫克钠
200.25 毫克
镁
168 毫克铁
7.32 毫克锌
5 毫克锰
2.14 毫克碘
40.8 微克
酒品特色
蛋酒[鸡尾酒名称]
蛋酒里面往往会添加肉豆蔻或肉桂增加额外的味道。奶油或白巧克力屑有时也会加入到蛋酒里面，使其成为一种真正的现代甜点饮料。素食主义者版本的蛋酒也已经出现在市场上了。这些饮料是使用大豆、大米、椰子或杏仁奶制成的，加入了调味剂和增稠剂来形成类似于真实蛋酒的味道和质地。随着人们食品安全意识的提高，含生鸡蛋的食品受到了很大的争议。出于这个原因，现在流行加热的蛋酒。因为蛋酒非常类似于蛋羹，加热不仅降低了微生物含量，也增了饮料的黏稠度。
参考资料
[1] 舌尖上的圣诞：留学生教你自制圣诞必备蛋奶酒 · 新浪[引用日期2015-02-26]
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这款圣诞蛋酒你喝过了吗}

原料	数量	实图
鸡蛋	4个	蛋酒[鸡尾酒名称]
杯白糖	1/2（分成两等份）
白朗姆酒	1/2 杯
牛奶	1/2 杯
威士忌	1/2 杯

食材	用量
小樱桃	100g
甜酒(酒酿)	三勺
鸡蛋	一个
黄冰糖	10g

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	樱桃放盐水里泡十分钟
步骤二	步骤二	再清洗几次后去掉果柄
步骤三	步骤三	锅内放水，放入黄冰糖
步骤四	步骤四	鸡蛋打成蛋液备用
步骤五	步骤五	把甜酒放入锅内

食材	用量
酒酿	一碗
鸡蛋	一个
黄冰糖	50克
干玫瑰花	3朵
紫薯丸子	50克

食材	用量
可生食鸡蛋	1枚
细幼白砂糖	30g
苹果白兰地	30ml
波本威士忌	30ml
全脂牛奶	90ml