芒果酸奶

芒果酸奶是在原味的酸奶里加入了新鲜的芒果肉丁，味道比原味的酸奶多了水果的清香口感更好，味道更鲜。同样做法还可以做草莓酸奶、猕猴桃酸奶、黄桃酸奶等。

做法

做法一

用料

食材	用量
芒果	一个
酸奶	一杯
西米	30g

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	芒果切丁，西米煮熟，西米的煮法可以参考我主页里的水蜜桃西米露和石榴西米露，写的很详细。
步骤二	步骤二	一部分芒果和酸奶放入料理机打碎。
步骤三	步骤三	西米放入杯中。
步骤四	步骤四	倒入打好的芒果酸奶，不要倒满。
步骤五	步骤五	把剩下的芒果丁加入。

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做法二

用料

食材	用量
小台芒	5个
酸奶	500克

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下
步骤二	步骤二	模具消毒清洗干净
步骤三	步骤三	将芒果丁放入模具里
步骤四	步骤四	倒入酸奶，（我试着放了上些孩子喝的乳酸菌，也不错哦） 用筷子拌一下，让酸奶流到底部
步骤五	步骤五	盖上盖子，放入冰箱冷冻一个晚上

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做法三

原料：芒果、酸奶。

做法：芒果洗净，去皮去核，将果肉切成小块，将大部分芒果倒入搅拌机中加入酸奶，略微搅拌，倒入杯中，再撒上一些芒果粒即可。

做法四

用料

芒果100克

牛奶1袋

调料

• 白糖15克

• 酸奶发酵剂1袋

步骤

1.芒果去皮，切大粒，将牛奶、芒果粒、白糖放入面包桶内；

2.倒入酸奶发酵剂，用筷子搅拌至白糖和菌种融化；

3.开启面包机酸奶功能，工作8小时，机器停止后，可以延长2小时取出(根据个人口味调节)；

4.酸奶制作完成，浓稠的感觉，静置放冰箱冷藏12-24小时，钝化后食用即可。

烹饪技巧

1、果粒添加全看个人喜好，不喜欢可以不放；

2、1袋菌种适用1000克牛奶；

3、面包机设定的酸奶程序是8小时，如果感觉滋味不够，可以延长时间。8-10小时为佳；

4、酸奶做好后，放冰箱冷藏12-24小时后食用更佳！这个过程被称为“钝化”。^[1]

做法五

用料

芒果280克

调料

• 酸奶250克

• 白糖1小勺

• 吉利丁2片

步骤

1.芒果去皮后取果肉280克；放入搅拌机把果肉打成泥；把芒果泥放入锅里小火煮

2.加入白糖，调到自己喜欢的甜度；加入事先在冷水里泡软的吉利丁片，搅拌到融化；关火放凉

3.加入自制的酸奶搅拌均匀；放入玻璃瓶里入冰箱冷藏到凝结；可以在上面浇点自制的融化的蓝莓酱即可

烹饪技巧

1、有人会说，芒果为什么加热，打成泥和酸奶一搅拌不就可以吃了吗？你说，你这么想，这个世界上还会有果酱吗？好看又好吃啊，芒果的营养虽然打了点折扣，但是很多人吃了芒果会过敏，其实加热后即可破坏其过敏源；

2、煮芒果泥的时候要记得小火，不要煮沸了，这样很容易溢锅，只要能让吉利丁片融化即可；

3、白糖的量的多少自己把握，也可以用蜂蜜替换，但是要在最后放才不会把蜂蜜营养破坏；

4、吉利丁片就是做慕斯蛋糕常用的材料，也就是鱼胶，明胶，但为了放心，还是买进口的，价格也不贵；

5、为什么要等芒果泥凉了后再放酸奶？因为烫的芒果泥会破坏酸奶的营养；

6.由于酸奶里有乳酸菌，芒果又煮过，放入冰箱可以冷藏最少一个礼拜时间。^[2]

营养成分

芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。再者，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。

每百克果肉含维生素C56．4—137．5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16%；种子中含蛋白质5．6%；脂肪16．1%；碳水化合物69．3%。

参考资料

[1] 芒果果粒酸奶 · 美食杰[引用日期2014-07-28]

[2] 芒果酸奶 · 美食杰[引用日期2014-07-29]