紫薯饼

紫薯饼营养价值丰富。主要食材有紫薯、糯米粉、面粉，辅料有白芝麻，红豆沙或其它。把紫薯煮熟压成泥后，与糯米粉混合揉成面团，再把面团小剂子压扁包入辅料，最后用锅煎熟即可。

制作方法

制作方法一

用料

食材	用量
紫薯	200g
白芝麻	适量
面粉	300g
水	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	紫薯蒸熟捣成泥，可加适量蜂蜜或者牛奶。
步骤二	步骤二	面粉，加7-8十度的水，搅拌至絮状。 水不要一次性加入，要少量的加入。
步骤三	步骤三	加入30g紫薯泥。
步骤四	步骤四	揉成面团，盖上保鲜膜发醒10-15分钟。
步骤五	步骤五	面团均分成两份。

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制作方法二

用料

食材	用量
紫薯	2个
糯米粉	500克
糖粉	50克
开水	适量
芝麻	适量

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	紫薯隔水蒸熟、去皮、装入食品袋子里用擀面杖捣碎成泥。
步骤二	步骤二	紫薯泥加入糯米粉、糖粉、开水搅匀、揉搓成团，再搓成条状。切成25克一个的小剂子。
步骤三	步骤三	搓圆、掌根压扁成饼状，两面沾芝麻。
步骤四	步骤四	可以做好多个
步骤五	步骤五	电饼铛预热后，加入少许橄榄油，用手抓饼饼模式即可。

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制作方法三

用料

食材	用量
饺子皮	适量
紫薯	适量
牛奶	适量
白砂糖	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	紫薯去皮切成块儿，上锅蒸熟。
步骤二	步骤二	加入牛奶，加入白砂糖，用勺子压成泥。加牛奶的意思是因为紫薯太干了，用牛奶稀释一下，一下子不要放太多牛奶。糖加多少可以按照自己的口味来调节，不要放太多了，因为人类都对甜食有与生俱来的喜欢，因为孩子喜欢吃就放了一点点，如果说自己吃的话就不需要放了。
步骤三	步骤三	拿出一个饺子皮，将揉成团的紫薯放在上面。如果把控不好紫薯的量，可以先把紫薯捏成圆球。
步骤四	步骤四	像包包子一样包起来。
步骤五	步骤五	放在案板上轻轻地地成圆形。直到所有的事情全部做完。

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制作方法四

主料：紫薯，糯米粉，面粉

辅料：白芝麻，红豆沙或其它

原料：紫薯，糯米粉，面粉，白芝麻，红豆沙

制作方法

1、紫薯洗净切片隔水蒸熟。

紫薯饼

2、用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。

3、把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅。包好后压成圆饼。^[1]

4、圆饼滚上白芝麻。

5、平底锅倒入适量油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，转小火慢慢煎，煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可！^[1]

注意事项

1.紫薯洗净切片隔水蒸熟。

2.用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。

3.把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用。

4.再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅，包好后压成圆饼。

5.圆饼滚上白芝麻。

制作方法五

紫薯200克	纯牛奶30克
糯米粉100克	奶粉1汤匙
白芝麻适量	水少许

• 1.准备好材料

• 2.紫薯洗净切片

• 3.放入锅中，加入少许水煮熟

• 4.煮至水分收干，紫薯变成紫薯泥的状态

• 5.倒入容器中，用勺子把紫薯搅拌一下成泥状

• 6.加入纯牛奶，搅拌均匀

• 7.加入糯米粉

• 8.加入奶粉

• 9.糯米粉不要一次性加入，分次加入，直至能揉成不沾手的面团即可

• 10.取30克紫薯揉圆，压扁，再把四边压成方形状

• 11.然后放入白芝麻中让其表面沾裹上白芝麻

• 12.依次做好

• 13.平底锅烧热，再放入紫薯饼，两面先煎至定型，再撒上1勺水，盖上锅盖煎至水干

• 14.翻面撒上1勺水，继续煎至水干，直至熟透后盛出即可^[2]

制作方法六

食材用料

中筋或高筋面粉150克	纯牛奶110克
干酵母2克	紫薯去皮后200克
细砂糖35克

1.首先将去皮后的紫薯切成小块，放入碗里。

2.将紫薯用蒸锅大火蒸10一15分钟，直到紫薯软烂(用筷子可以将紫薯捅穿)。

3.蒸好的紫薯略微冷却以后，用勺背压成紫薯泥，尽量压的细腻一些。

4.最后加入细砂糖拌均，即成紫薯馅。

5.取每份25克的紫薯馅搓成圆。

6.面粉中加入干酵母拌匀。

7.再加入牛奶。(根据面粉吸水性不同，所需牛奶用量可能有较大差别，牛奶一点一点的加入)。

8.揉成一个软硬合适的面团，(因为我用的北大荒全麦粉，所以面团的颜色更接近小麦颜色)。

9.然后把面团放在台面上用力的揉5一10分钟，使面团变得光滑有弹性。

10.揉好的面团放入碗里，加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟。

11.30分钟后，发酵顺利，面团变大。

12.用手把面团压出空气，使面团重新变小。

13.将面团分成10份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

14.取一块松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成圆形面皮。

15.取一块紫薯馅，放在面皮中间。

16.用面皮将紫薯馅包起来并收口。

17.包好的面团收口朝下放置，并用手压扁成为圆饼状。

18.依次做好所有的面饼，将做好的面饼静置15分钟左右。(要盖上保鲜膜防止变干)。

19.不粘锅预热，倒上油用刷子把油刷均匀。

20.将面饼放入锅中，开小火慢慢烙制。

21.一面烙好后再翻面，直到面饼变得两面金黄且十分饱满就可以出锅了。

参考资料

[1] 紫薯饼制作方法 · 美食天下[引用日期2012-07-24]

[2] 奶香紫薯饼的做法_菜谱 · _香哈网[引用日期2021-12-09]

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