特色凉面

用量

面条

500g

鸡肉

100g

芝麻油

适量

酱油

适量

醋

适量

图片

说明

步骤一

步骤一

烧一锅水，担凉面，一斤面最好分两次操作，这个步骤特别重要，凉面成败的关键。水烧开后，放入半斤面条，在水里搅动几下，等水烧开后立马挑出来。

步骤二

步骤二

用大一点的面盆，一串串的夹起来放凉，如果配合风扇更佳，等待面条凉了后分多次少量放入麻油，一边放一边挑均匀，这时面就会散开了，凉面就做好了。

步骤三

步骤三

鸡胸肉一块

步骤四

步骤四

顺着纹路切片

步骤五

步骤五

在水里快速汆烫，熟了后起锅，这样就很嫩。

用量

面条

1人份

折耳根

几根

葱

一根

蒜

2个

生抽

2勺

图片

说明

步骤一

步骤一

烧一锅开水，下入面条。

步骤二

步骤二

煮至无硬芯后，放入凉水中过一下，然后捞出沥干水分。

步骤三

步骤三

葱切末，折耳根切末，蒜切末。

步骤四

步骤四

2勺生抽，1勺蚝油，半勺香醋，1勺清水，1勺辣椒油调成酱汁。

步骤五

步骤五

锅里放入1勺油，烧热后放入蒜末和折耳根末，看到折耳根微微变色后关火。

用量

面条

500g

葱花

两根

蒜瓣

三瓣

醋

两勺

红辣椒粉

两勺

图片

说明

步骤一

步骤一

先准备一个煮面条的锅，放入适量水烧开，再放入面条。在这个空挡里，准备一个空碗，把蒜，葱，青椒，切好放入碗中，再加入红辣椒粉，适量的食盐。

步骤二

步骤二

加入适量老干妈，把炒锅烧红，倒入适量植物油，把油烧开，浇在碗中，再加入两勺白醋。面煮到七八分熟就可以出锅过一道冷水，再放入碗中搅拌均匀。

步骤三

步骤三

大功告成。