俄式红菜汤（由牛肉、番茄酱制成的俄式汤品）-趣爱秀

制作原料

牛肉 250克

莲花白 250克

洋葱 50克

紫菜头 200克

胡萝卜 100克

番茄酱 75克

鲜番茄 100克

黄油或牛脂油 50克

香叶 1片

大蒜 2瓣

白糖 25克

酸奶油 25克

精盐、胡椒粉适量

配食主食面包片、黄油

做法一

用料

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	把番茄切块，洋葱和卷心菜切条，红菜切丝，备好香叶，胡椒碎。
步骤二	步骤二	锅里放油，油温热时就放入香叶洋葱黑胡椒碎，炒制香味软烂
步骤三	步骤三	圆葱香味出来把番茄块，番茄酱放入煸炒出茄汁，加入适量盐，再放入红菜丝和卷心菜炒一会，加入水。
步骤四	步骤四	加入水大火烧开，转中小火煮烂，尝一下所有食材软烂就可以了，我的大概煮了50分钟左右。俄式汤是浓稠的吃汤，所以在炖煮时注意浓稠度。正宗一点的吃法，最后乘盘时放入一勺原味老酸奶酱最地道，配上黑面包。我没有，就放点自己种的蒜苗碎，再撒点黑胡椒碎。酸酸甜甜的俄式红菜汤，我现在才懂了它的美味。

做法二

用料

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详细步骤

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步骤一	步骤一	准备好所需蔬菜，洗净切好。
步骤二	步骤二	黄油放入锅中融化加入洋葱炒香。
步骤三	步骤三	加入红菜头炒软。
步骤四	步骤四	加入所有的蔬菜炒软，加入番茄酱。
步骤五	步骤五	加入焯好的牛肉，加入香叶，盐，糖适量的水大火烧开转小火炖一个小时。

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做法三

用料

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详细步骤

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步骤一	步骤一	牛肉洗净切块，胡萝卜、红菜头、洋葱切块。
步骤二	步骤二	西红柿切块、小白菜洗净切块。
步骤三	步骤三	牛肉块入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软。
步骤四	步骤四	炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，一半蒜末煸炒至变色。
步骤五	步骤五	放入煮熟的牛肉翻炒均匀。

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做法四

1、紫菜头、胡萝卜去皮洗净切成片，加糖、盐拌匀。上豆、莲花白去皮洗净切成小片；洋葱洗理净切成小块；鲜番茄洗净，下开水烫一下，捞出去皮去籽，切成瓣；大蒜去皮洗净剁成末。

2、炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，煸炒至变色，下紫菜头片、胡萝卜片略炒几下，即下番茄酱、香叶炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟。

3、将牛肉汤锅置旺火上，下土豆片、莲花白片，并倒入上述焖煮的菜和汤。烧开后改小火焖至菜熟透。加入盐、糖、胡椒粉等调好口味。

4、将熟牛肉片分盛于汤盘中，鲜番茄瓣和大蒜末加入牛肉汤锅中，烧开出锅，分盛于汤盘，面上放小量酸奶油。

色泽油红光亮，浓而不腻，味酸甜适度。

此汤系俄式名菜之一，所用辅料，可根据情况灵活变化。如无鲜番茄可用少许白醋代替；如不用大蒜，可以用干红海椒洗净切节，煸炒菜时，先下热油锅炸至变色，再煸炒洋葱等菜，作成之汤别有风味。^[1]

[1] 俄式红菜汤的做法_俄式红菜汤怎么做_主公，给个桃的菜谱_美食天下 · 美食天下[引用日期2021-11-29]