美食
菜品特色
椰汁1杯
鲜奶1杯
水1杯
糖5安士
鱼胶粉1安士
蛋白4只
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
椰汁 | 1罐 |
纯牛奶 | 1盒 |
吉利丁(鱼胶粉) | 50g |
冰糖 | 20g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备材料 |
步骤二 | 步骤二 | 椰汁，纯牛奶放入锅加入冰糖一起煮至融化 |
步骤三 | 步骤三 | 用40g纯牛奶融入吉利丁粉，充分搅拌 |
步骤四 | 步骤四 | 冰糖融化后加入吉利丁溶液，攪拌均匀，关火，放凉 |
步骤五 | 步骤五 | 稍微放凉后裝进盘子或盒子，放入雪柜2小时以上 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
木薯粄 | 适量（我没有用工具量的） |
红糖 | 适量（我没有用工具量的） |
温水 | 适量（我没有用工具量的） |
椰子汁（就是买的那种罐装的） | 一支 |
白砂糖 | 适量（我没有用工具量的） |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 首先准备好两个空的中碗，拿一个空碗倒入适量的红糖，再倒入开水搅拌溶化后放到温度为四五十度吧（这是我预估的温度、我没有用温度计测试过）反正就是不要太冷、不要太热，放至不烫手的温度就可以放入木薯粉搅拌。放置备用，准备另一个 在拿一个空碗倒入白砂糖（根据自己的份量和喜欢的甜度去放，我也是这样做的，我没有用工具量的），再倒入适量的椰子汁搅拌一下（由于椰子汁是罐装冷的，所以呢，先要把椰子汁倒入小锅里面煮一下，再倒进去白砂糖去搅拌均匀）放至不烫手的温度就可以放入木薯粉搅拌。 |
步骤二 | 步骤二 | 待上一个步骤的两个碗水温不烫手了，这一步就是倒入木薯粉搅拌均匀，粉不要倒的太少了会不成型的，也不要太多，差不多是比稠又稀一点即可。（在两个碗里各自准备一个小汤勺，以防会串色了，用来勺） |
步骤三 | 步骤三 | 准备好蒸锅和蒸架，还有另外再准备一个铁碗（用铁碗是导热速度快）在干净无水的铁碗里抹点炒菜用的植物油即可（以防太粘碗了）先倒入黑色的红糖木薯汁，大概小汤勺五勺吧（这要根据你的碗大小来决定的哈）盖上锅盖，蒸上2至3分钟即可，接下步骤 |
步骤四 | 步骤四 | 开盖再倒入白色的木薯椰子汁，再蒸上2至3分钟即可，接下步骤 |
步骤五 | 步骤五 | 这样反复一黑一白一共蒸上7次，最面上和最底下都是黑色的红糖木薯汁这样才好看（如果你家的盘子深且大可以做多几层也是可以的，不一定要跟我一样是做7层的） |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
芒果泥 | 250克 |
椰浆 | 150克 |
白糖 | 15克 |
吉利丁片 | 10克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备好材料 |
步骤二 | 步骤二 | 吉利丁片分成2份分别用凉水泡软备用 |
步骤三 | 步骤三 | 椰汁加入白糖，小火加热至白糖融化 |
步骤四 | 步骤四 | 加入泡软的吉利丁片，记得要挤干水份再加入，继续加热至吉利丁片融化，关火 |
步骤五 | 步骤五 | 倒入容器中备用 |
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生产制作
1.大菜用清水洗净浸软身,隔水备用.
2.将清水煮沸,加入白糖及大菜煮沸.
3.将椰汁,花奶及粟粉拌匀,加入糖水料中煮沸至企身,取出放凉.
4.加入粟米粒,放下小杯中,送进雪柜中雪冻进食.
食用指南
凭自己口味也可以适量的加入喜欢的食物哦（只包括甜品，如果你想试一下咸味的也可以）。
参考资料
[1] 椰汁糕的制作 · 美食杰[引用日期2014-11-07]
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