炒四季豆

炒四季豆，一道清爽可口的大众菜。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都十分咸香。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃。

制作用料

四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。

详细步骤

1、把四季豆两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~

菜品做法

做法一

用料

食材	用量
四季豆	500克
干辣椒	10克
瘦肉	150克
蒜瓣	3个
生姜	少许

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	瘦肉洗净切片，调入部分盐、姜丝、酱油、淀粉、香油、搅拌均匀，腌制片刻
步骤二		四季豆撕去两边的老筋，洗净，切斜刀段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒摘洗净
步骤三	步骤三	烧开适量水，将四季豆倒入锅中，焯煮软透
步骤四		捞起沥干水。
步骤五		热锅，倒入食用油，下蒜瓣和辣椒煸香

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做法二

用料

食材	用量
四季豆	200克
蒜头	1个
干辣椒	10条
盐	适量
油	1勺

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备好食材：四季豆、干辣椒、蒜头。干辣椒量根据自己的口味来增减。
步骤二	步骤二	把四季豆摘掉老筋折成长段，洗干净。
步骤三	步骤三	蒜头剥皮，用刀拍扁剁碎。干辣椒切成小段。
步骤四	步骤四	焯水时放少许盐。
步骤五	步骤五	焯水后的豆角过一遍凉水，热腾腾的豆角遇冷水后外皮会迅速紧缩，口感脆爽，同时还可让豆角颜色翠绿。

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做法三

用料

食材	用量
五花肉	50g
四季豆	300g
干辣椒	1支
大蒜	1瓣
盐	半勺

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	热锅放五花肉
步骤二	步骤二	五花肉热出肉后加入大蒜，干辣椒，小火至香，加入盐，白砂糖，蚝油，酱油与五花肉炒匀
步骤三	步骤三	加入四季豆，大火爆炒
步骤四	步骤四	炒至四季豆变绿后加入一碗清水，中火焖煮
步骤五	步骤五	收汁即可乘出

注意事项

炒四季豆

四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：1.烹调前应将豆筋摘除，否则影响口感。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透。

参考资料

[1] 明日高考！千万别让孩子吃这五样东西……2022-06-06T18:34:32+08:00[引用日期2022-06-17 18:06:21]

[2] 春季养生不妨多吃这4种豆2021-03-22T09:47:39+08:00[引用日期2022-06-17 18:06:29]

[3] 不得违规！遵义市中小学、幼儿园食堂禁止采购这种蔬菜2021-03-20T07:40:25+08:00[引用日期2022-06-17 18:07:54]

[4] 广东近期出现多起中毒事件！和这个食材有关2021-01-30T14:12:37+08:00[引用日期2022-06-17 18:08:23]

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