酸黄瓜

酸黄瓜是腌菜的一种。口味比较的酸甜，是一道开胃小菜。居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。

制作方法

制作材料

黄瓜1000g	盐2大勺
花椒半勺	香叶3片
泰椒5个	砂糖40g
蒜瓣5瓣	白醋250g
高度白酒2勺

制作步骤

步骤1

黄瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干水分。酸黄瓜

步骤2

1大勺盐放入拌匀，腌制2小时。

步骤3

准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶。

步骤4

将香料放入锅中，加入适量清水，加入1大勺盐和40白糖烧开，放置冷却。

步骤5

黄瓜沥干水分放入煮好的香料水中，倒入白醋和高度白酒，室温腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。

步骤6

3天过后，黄瓜已经变色，取出切片，放入1勺鲜酱油、1勺香油拌匀即可。^[1]

做法

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酸黄瓜 无需泡菜引子 只要7天 酸脆爽口的酸黄瓜等你来吃啊

酸黄瓜主料

黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克，精盐、白醋、香树叶、蒜瓣各适量。

酸黄瓜调料

生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉

做法一

1.将黄瓜切条，用盐腌两个小时；

2.然后用清水冲洗；

3.在锅里加白醋、糖、蒜瓣煮十几分钟；

4.浸水冷却，将容器煮开消毒，装瓶即可。

做法二

材料：

黄瓜，花生米

做法：

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；

2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

3、将1和2混合均匀即成腌渍料；

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

做法三

首先，选材：要又直又苗条，体型很漂亮的黄瓜。

下面就是最关键的切了，要45度下刀，不要切到底。

如果是第一次切，建议在黄瓜旁边放一根筷子，这样每刀都不会切到底，放心大胆地切吧。

一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面。

之后放盐把黄瓜淹一下，大概五分钟即可。

将黄瓜出的汁倒掉，轻轻挤一下黄瓜的水分。放白糖，上海白醋。一定是上海白醋！我试过别的白醋，淹出来不好吃，糖醋比例按个人爱好来放就好。

最后炸一点辣椒油，浇在上面就好了！放在冰箱里冰一晚，第二天就可以吃啦。酸酸甜甜特别爽口。

菜品特色

酸黄瓜酸脆清口。

食物营养成分

食物名称	酸黄瓜
含量参考	约每100克食物中的含量
能量	106 千卡
蛋白质	0.4 g
脂肪	0.3 g
饱和脂肪酸	0.1 g

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参考资料

[1] 酸黄瓜 · 豆果美食[引用日期2020-05-21]

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