豚骨拉面

用量

玉米

30克

绿豆芽

30克

面条

100克

鸡蛋

一个

肘子

一个

图片

说明

步骤一

步骤一

先制作叉烧，准备上好的选用方形的五花肉，我去菜市场没买到就买了一个肘子回来了

步骤二

步骤二

去皮切成1cm厚片用刀背捶打让肉质松软

步骤三

步骤三

用棉线把肉勒紧固定成圆柱型

步骤四

步骤四

放入锅中不放油慢慢煎制金黄

步骤五

步骤五

制作叉烧的卤汁，将超市买回来现成的卤料包加入半锅水，3勺老抽，3勺生抽、3勺料酒、2勺冰糖糖、2勺盐，混合在一起，放入五花肉后开中大火煮开，有以前卤东西的料汁可以直接用

用量

日式拉面

适量

叉烧肉片

适量

干裙带菜

一把

鸣门卷

适量

鸡蛋

3个

图片

说明

步骤一

步骤一

鸡蛋煮熟，煮到自己喜欢的熟度对半切开备用，

步骤二

步骤二

一把干裙带菜用温水泡发，

步骤三

步骤三

一把甜玉米粒解冻，

步骤四

步骤四

叉烧肉片解冻上锅蒸，水开后转小火蒸10分钟，

步骤五

步骤五

另起一锅，锅中烧多些水，水开用漏勺装着甜玉米粒焯1分钟后盛入碗中备用，

用量

猪棒骨

三根

大葱（肉和汤）

一根

姜（肉和汤）

数片

料酒

两勺

味增

适量

图片

说明

步骤一

步骤一

猪棒骨洗净放到凉水锅里，水微开撇去浮沫。

步骤二

步骤二

另起锅装满水烧开，放入焯过水的棒骨，葱姜，料酒。盖盖，保持水翻滚状态，三至四个小时，汤呈白色。

步骤三

步骤三

五花肉片去多余的肉，只留1.5cm左右厚度，方便卷制。

步骤四

步骤四

卷好用棉线绑结实入凉水锅焯烫。

步骤五

步骤五

另起锅放老汤和水烧开，把肉卷放入，加八角，花椒，桂皮，小茴香，丁香，肉蔻，红曲粉，老抽，盐，料酒，葱姜，小火三个小时煮熟。我还放了一块牛腱子一起煮。