笋干老鸭煲

用量

老鸭

一只

笋干

200克

生姜

1块

小葱

6棵

枸杞

10克

图片

说明

步骤一

步骤一

笋干提前泡发15小时，期间换几次水。

步骤二

步骤二

泡发好的笋干改刀成小片，小葱打结，生姜切片。

步骤三

步骤三

老鸭第一遍清理干净

步骤四

步骤四

烧热水，将老鸭焯水，目的为去腥，过热水后有些陷进毛囊的鸭毛会凸出来

步骤五

步骤五

焯水后用凉水冲一下，防止烫手，将皮肤外能拔的毛全处理掉再次冲干净

用量

老鸭

1只

笋干

1小把

火腿

几片

盐

1小勺约5克

糖

1小勺约10克

图片

说明

步骤一

步骤一

我们先把笋干用清水泡软，切成小段；姜切片，葱切段。鸭子洗净之后，剁成块。

步骤二

步骤二

炒锅内放少一点儿的油，火大一点，把姜片放进去炒出香味。

步骤三

步骤三

接着把鸭块放进去煸炒，等到鸭块的水分炒出来了，用1大勺黄酒烹一下，去一下鸭子的腥味儿。

步骤四

步骤四

准备一口砂锅，把炒好的鸭块和葱段放进去，再加一些火腿进去，这是让鲜香倍增的重要一招。

步骤五

步骤五

倒入适量的清水，加入一点糖，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。

用量

金字火腿切片

200g

老鸭

1只

笋干

1把

小葱

2根

生姜

1块

图片

说明

步骤一

步骤一

1.笋干提前冷水浸泡3小时，浸泡后将笋干撕成条状。

步骤二

步骤二

2.金字火腿切片温水浸泡5分钟。

步骤三

步骤三

3.将处理好的老鸭放入冷水锅中，丢入姜片，冷水煮沸去腥。

步骤四

步骤四

4.把鸭子拗一个好看的造型，腹内填充姜片、葱段。

步骤五

步骤五

5.砂锅里放姜片、葱段、火腿片、笋干条，装进砂锅里后加水没过鸭身。

用量

老鸭

一只

笋干

200克

葱

少许

姜

少许

八角

少许

图片

说明

步骤一

步骤一

准备食材。老鸭一只，姜切片，葱切段，笋干提前两小时泡发。

步骤二

步骤二

老鸭剁块，冷水下锅，加入味达美臻品料酒，焯水备用。

步骤三

步骤三

起锅烧底油，放入葱、姜、八角、白芷炒香。

步骤四

步骤四

下入老鸭块，炒出水分。

步骤五

步骤五

放入笋干炒香。

用量

鸭

半只700g

天目山笋干

250克

竹荪

5段

姜

30克

枸杞

若干

图片

说明

步骤一

步骤一

老鸭半只洗干净，切块

步骤二

步骤二

笋干泡发好洗干净，撕成条。备用

步骤三

步骤三

冷水下锅加料酒葱姜。

步骤四

步骤四

烧开后撇去浮末

步骤五

步骤五

加入笋干同煮两个小时。用小火慢烧