川茶（巴蜀地区茶的统称）-趣爱秀

历史

作为世界三大饮料之首的茶叶（另两种是咖啡和可可），目前是100多个国家和地区的不可缺少的饮料。世界种茶、饮茶的发源地是中国，而四川是中国最早种茶、饮茶的地区之一。川茶是四川人民为世界文明所作出的又一贡献。巴蜀是我国最早栽茶和饮茶的地区之一。秦汉时期，蜀人又称茶为荼（间茶）、葭萌；外地人称其为茗等。顾炎武曾考证出：秦人伐蜀以后，始知茗饮事。秦入巴蜀后，巴蜀的种茶技术开始外传。从文献记录看，秦汉时期巴蜀人饮茶已极普遍。扬雄的《蜀都赋》说成都“百华（花）投春，隆稳芬芳，蔓茗荧翠，藻藏青黄。”这揭示出当时蜀人普遍种茶、饮茶。西汉《僮约》要求奴僮“烹茶尽具”、“武阳买茶”。可见当时已有专门的茶具。武阳在今彭山一带，当时已有茶市。《华阳国志》又说什邡县山出好茶，南安也出好茶，产茶的地区还有：涪陵、湔底道等，迄至汉代蜀中以产茶闻名的地区已有数处，已开始形成不同的地方品种。当时巴蜀人饮茶，选烹煮，表明它最初是从草药发展而来，即它是从巴蜀土著民族的医术，或巫术发展而来。当时制茶主要靠日晒，一般不用锅炒。这在四川盆地内，茶叶容易霉烂，加之茶叶上可能有虫卵，故需烹煮。外来移民很快学会了种茶和饮茶，并将其传播外地。

四川茶文化是古代巴蜀文化的重要组成部分。它以种茶、饮茶历史悠久、文化底蕴深厚，茶树品种资源丰富，誉为我国茶和茶文化的摇篮之地而闻名于世。中国所以能形成四千余年的茶文化历史，是因为茶具有自然的诱人的特殊的色、香、味、形和茶对人体的特有功效。

巴蜀自古出文宗。巴蜀是中国文坛领袖的孕育地：西汉词赋家司马相如、汉代儒圣扬雄、巴蜀汉赋名家王褒、茶祖吴理真。四川人杰地灵，名人荟萃：李白、杜甫、白居易、苏轼、黄庭坚、陆游、郑板桥、何绍基等，他们都在四川留下了许多优秀的茶汉赋和吟茶诗文；四川出土的茶具和茶事活动的文物，孕育了光辉灿烂的巴蜀历史文化，如唐德宗建中年间由西川节度使崔宁之女发明的“盖碗茶”。“文宗自古传巴蜀”，优雅灿烂的巴蜀文化史就是由“文宗文化”构成其四川茶文化的主线。

发展

西汉末年，巴蜀先民已经能够简单地加工茶叶，并出现了茶叶市场。到唐代，在全国产茶的7个区31个州中，四川占了8个州，川茶大量外销。至宋代，巴蜀地区各处多是成片的茶园，川茶的产量仍居全国首位，年产量达1500万千克左右。在宋以前的封建王朝就实行了以茶治边的政策，川茶大量运输到西藏等少数民族地区。到宋王朝，更是借茶马互市来羁驭西南边疆少数民族以保证战马的需要。到明代和清代，川茶产量落后于江苏、浙江。新中国诞生后，川茶生产迅速发展，种茶地区达150多个县，年产量名列全国前茅。

但进入新世纪后，与全国比较，四川茶产业发展比较滞后，川茶知名度偏低、川茶

业界话语权不强，与四川茶业大省、茶文化大省的地位不相适应。为振兴川茶，四川省委省政府提出打造茶叶强省，到2020年建成千亿茶产业的战略部署。

四川省专门制定《川茶品牌发展规划》，把打品牌作为首要任务。峨眉山茶、蒙顶山茶、米仓山茶和宜宾早茶这“三山一早”四大区域品牌成为重点，叫响企业品牌、做强区域品牌，川茶品牌战随即打响。

2020年2月25日。在成都召开的精制川茶产业培育联席机制专题会议上，四川省提出将从从做大做强龙头企业、聚力打造川茶品牌、加快推动科技创新、构建现代流通体系等4个方面发力，做大做强川茶产业：

一、支持重点茶企做大做强，支持符合条件的精制川茶加工园区率先纳入省级加工园区创建，支持主要茶区以精制加工园区为核心，创建省级现代农业园区和国家现代农业产业园；

二、强化产业培育政策支持，推动产业基地提升，制定茶叶重点龙头企业认定标准，分类研究支持政策；

三、强化“天府龙芽”省级区域公共品牌建设和宣传，引导企业做强品牌；

四、探索建立精制川茶创新联盟，并发挥企业创新主体作用；推动线上线下深度融合和茶旅融合，办好茶博会等展会，在提高川茶竞争力和综合效益上做足文章。要同心同向同发力，强化分工协作、健全工作机制、狠抓工作落实，把年度计划执行好、把任务清单落实好、把产业培育工作抓好，形成推进精制川茶培育工作的强大合力。

省级区域品牌

2014年，130多家四川茶企抱团成立四川省川茶品牌促进会，经过评选，最终敲定“天府龙芽”为川茶“大名片”，川茶就此开启由原料输出变品牌输出新时代。

2016年5月5日四川重点打造的首个省级区域大品牌“天府龙芽”亮相第五届四川国际茶博会。四川从此也有了像安溪铁观音、西湖龙井那样在全国叫得响、具有符号与标志特征、见名知产地的茶叶大品牌。“天府龙芽”定位于中国多茶类名优茶品牌，包括绿茶、红茶、黑茶、白茶、青茶、黄茶等六大茶类。

农产品地理标志

据农业农村部发布公告（2018第40号），由四川省川茶品牌促进会组织申报的“天府龙芽”农产品地理标志，经过初审、专家评审和公示，获批农产品地理标志保护登记（登记号：AGI2018-02-2426）。保护范围为成都市蒲江县、邛崃市、都江堰市3个县市、眉山市洪雅县1个县、乐山市夹江县、沐川县、马边县、犍为县、峨眉山市5个县市、雅安市雨城区、名山县、宝兴县、芦山县、荥经县5个县区、宜宾市翠屏区、珙县、高县、筠连县、宜宾县、屏山县6个县区、自贡市荣县1个县、泸州市纳溪区、叙永县2个县区、绵阳市北川县、平武县2个县、广元市青川县、旺苍县2个县、达州市宣汉县、万源市2个县市、巴中市通江县、南江县、平昌县3个县。地理坐标为东经102°20'~108°32'和北纬27°42'~33°02'之间。

这对于打造天府龙芽省级区域大品牌，推进川茶产业高质量发展，建设千亿茶业强省将起到积极的促进作用。

产业联盟

为大力推动川茶企业整合资源、抱团发展，四川省协调成立了精制川茶产业联盟，竹叶青、蒙顶山、川茶集团等十家知名企业成为首批联盟成员。根据《四川省精制川茶产业联盟宜宾宣言》，联盟成员将秉承优势互补、利益共享、合作共赢的发展原则，为四川茶产业发展起好带头作用，在优质基地、生产标准化、茶叶精深加工、茶叶品牌化等方面加强合作，全力做大做优做强四川茶产业。

川茶兴千村

2021年9月14日上午，四川省“万企兴万村”行动推进会暨“川茶兴千村” 启动仪式在宜宾市川茶集团科技园会议中心举行。会上，川茶集团就落实“万企兴万村”行动，牵头实施“川茶兴千村”进行了交流发言。川茶集团将把“万企兴万村”“川茶兴千村”行动作为企业积极承担社会责任、回报社会的具体举措，通过推广“五大共享”“五大创新”“十个统一”的发展模式即“551模式”，推进川茶产业标准化、数字化和川茶产品特色化，力争用5年时间实施完成千村千店“双千工程”。即，做优做强1000个以上川茶产业特色村、做响做亮1000个以上“天府龙芽”品牌专卖店，带动全茶产业链就业100万人以上，加快川茶产业提档升级、提质增效,持续擦亮川茶金字招牌，做强川茶产业集群。

在唐代，蜀中有8大名茶，即“雅州之蒙顶，蜀州之味江，邛州之火井，嘉州之中峰，彭州之堋口，汉州之扬村，绵州之善目，利州之罗村。”其中以蒙顶、味江地方的川茶最出名。茶博士陆羽在《茶经》中有10多处写到川茶，历代诗人对川茶也多予吟咏。唐代最负盛名的茶是蒙顶茶。“扬子江中水，蒙山顶上茶。”这是白居易赞颂蒙顶茶的一句诗，有口皆碑，广为传颂。蒙顶茶产于四川名山县蒙山。蒙山有五峰，状如莲花，最高的叫做上清峰。群山巍巍，树木苍翠。蒙山产茶，历史悠久，相传西汉末年，蒙山开始种茶。从唐朝开始蒙顶茶已作为贡茶，“蒙茸香叶如轻罗，自唐进贡入天府”。直至清朝，1000多年间，蒙顶茶年年皆为贡品，奉献皇室享用。蒙顶茶，是蒙山所有名茶的总称，蒙顶茶原来有很多花色品种，分为散茶和成型茶两大类。散茶有雷鸣、雾种、雀舌、白毫；成型茶为龙团、凤饼。后来主要生产散茶。现在主要有蒙顶甘露、黄芽和石花，以及万春银叶和玉叶长春。其中，黄芽和石花，属黄茶类；甘露、万春银叶和玉叶长春属烘青绿茶。

分类

川茶的品种较多，有红茶、绿茶、沱茶、茉莉花茶等。四川的绿茶最有名也最具特色的当属峨眉山有机茶，峨眉山有机茶从种植、采摘、运输、加工、包装、销售全过程中采用植物生态学、生物学、物理学和茶叶栽培学等综合先进技术替代常规应用技术，完全不使用任何化肥、农药、除草剂、食品添加剂等人工合成制剂，不使用转基因生物及其产物，不使用辐射技术，建立了以茶叶为主体，固氮植物、驱虫植物、害虫天敌等多种生物和谐共存的良性茶园生态体系，达到了有机茶叶的各项国际指标，获得了OFDC的严格审查认证。真正实现了茶叶的纯天然、无污染、无农药残留，保持了茶叶的天然风味和独特的文化内涵。四川的红茶又叫川红，分工夫红茶和红碎茶两种，茶叶品质优良，远销欧美，多次在国际上获奖。川东人喜欢喝沱茶，川西人则爱喝茉莉花茶。蒙顶茶是川茶中的最佳品种。传说在西汉时，名山县人吴理真在蒙顶山上种了７棵茶树，在不断的实践中培育出了“雷呜”、“雾钟”、“雀舌”等名茶，据《名山县新志》载：蒙顶茶茶叶细长而嫩，味甘而清，色黄而碧，多饮长寿，又曰“仙茶”。在唐代初期，蒙顶茶被列为“贡茶”，以后又在蒙顶山上专辟“皇茶园”。每年春天，名山县具官斋戒沐浴后，择吉日上山，焚香膜拜。采茶精制后装人银瓶，运送到京都供皇帝品茗，因而获得了“蜀上茶称圣，蒙山味独珍”、“扬子江中水，蒙顶山上茶”的赞颂。

现状与未来

川茶和川茶企业的迅速发展，使得川茶企业的企业家的眼光更加高远，他（她）们在企业实力日益提升的同时，品牌意识亦逐渐增强。近年来全省涌现出国家级龙头企业2家（竹叶青茶业有限公司、叙府茶业有限公司）、省级龙头企业10家、省级驰名商标4家。竹叶青、峨眉山有机茶、叙府龙芽、龙都香茗、仙芝竹尖、绿昌茗雀舌、花秋御竹、佛泉今生相依、巴山雀舌、芝龙洪河茶、蒙山甘露，四川“十大名茶”的诞生无疑将会给川茶的发展注入新的活力和新的经济增长点。

主要品牌

竹叶青

峨眉竹叶青属于绿茶类。产于四川省峨眉山。峨眉山是我国重点风景旅游区之一，山门上“天下名山”四个大字是郭沫若所写。历代文人都赞美峨眉之秀丽，唐代诗人元稹有“锦江滑腻峨眉秀”，南宋诗人范成大有“三峨之秀甲天下”的诗句。峨眉山产茶历史悠久，唐代就有白芽茶被列为贡品。宋代诗人陆游有诗曰：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。”明代峨眉山白水寺（今万年寺）种茶万株，采制入贡。现代峨眉竹叶青是20世纪60年代创制的名茶，其茶名是陈毅元帅所取。竹叶青

峨眉山有机茶

峨眉山有机茶独产于世界自然遗产保护区特定区域，与珙桐、桫椤等3000余种珍稀古树共生于原始密林，吸天地之精华，享8万负氧离子滋润，一年一季，限量采摘，既保护了峨眉山的自然生态，也确保了“峨眉山有机茶”的非凡品质。峨眉山有机茶，开创了我国西部有机茶认定之先河，已连续十年获得有机茶囯际认证，是全国唯一连续五年入选钓鱼台国宾馆的有机绿茶。峨眉山有机茶以“公司+技术+基地+农户”模式，按照各项有机茶标准，在种植、采摘、运输、加工、包装等全过程中，完全不使用任何化肥农药、除草剂、食品添加剂等人工合成制剂，进行生态培育管理和生产加工。目前已连续十六年获得国家环保总局有机食品发展中心（OFDC）的各项有机认证。峨眉山有机茶种植转移农村剩余劳动力和安置再就业人员2000余人，劳务增收3000万元；还让当地村民接受了有机农业新观念，守护了峨眉山景区的生态环境。

碧潭飘雪

碧潭飘雪是一种花茶。产于四川峨眉山. 采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，赶在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。花，色丽形美，才敢展露在茶客面前。看那叶似鹊嘴，形如秀柳，汤呈青绿，清澈得叶片可数。水面点点白雪，色彩有对比，淡雅适度，此茶不仅淳香可口，我以为尚有观赏价值。碧潭飘雪

毛峰

毛峰属于绿茶，产地很多，主要有四川，云南，峨眉，遵义等，但正宗原产地为安徽黄山，也是我国十大名茶之一。黄山毛峰属于炒青绿茶，外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

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