美食
滑鱼片介绍
滑鱼片是一道菜品，食材为草鱼、黑木耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉、生抽老抽、醋、蒸鱼豉油。
原料
草鱼、黑木耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉、生抽老抽、醋、蒸鱼豉油。
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
蛋清 | 5个 |
枸杞 | 少许 |
巴沙鱼 | 1条 |
芥花油 | 适量 |
葱姜 | 少许 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备好所有食材 |
步骤二 | 步骤二 | 巴沙鱼解冻洗净后切簿片 |
步骤三 | 步骤三 | 鱼片中加入料酒、食盐、鸡粉和海味点蘸鲜露抓匀 |
步骤四 | 步骤四 | 蛋清中滴入少许白醋调匀 |
步骤五 | 步骤五 | 鱼片中滴入少许蛋清抓匀，腌制10分钟左右 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
家乐菌菇靓汤浓汤宝 | 1.5盒 |
鳕鱼肉 | 200克 |
莴笋 | 1根 |
淀粉 | 10克 |
鸡蛋清 | 半个 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备所有食材 |
步骤二 | 步骤二 | 先把鱼去皮切成片，用淀粉 |
步骤三 | 步骤三 | 半个蛋清 |
步骤四 | 步骤四 | 少量油 |
步骤五 | 步骤五 | 盐把鱼片抓匀，腌制10分钟使鱼片上浆 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
龙利鱼 | 1片 |
蛋清 | 1个 |
白胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 龙利鱼冲洗干净，用厨房吸纸吸干水分并切片，切好后备用。 |
步骤二 | 步骤二 | 黄瓜准备少许切小片。 |
步骤三 | 步骤三 | 胡萝卜也准备少许切丝。 |
步骤四 | 步骤四 | 蛋清、淀粉、白胡椒粉、料酒一起倒入一个大碗内，抓匀。 |
步骤五 | 步骤五 | 倒入鱼片，再次抓匀。 |
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小贴士
1、步骤3时，油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外，最好用不粘锅。
2、鱼片入锅后尽可能少翻锅，将鱼片炒散的可能性降到最底。
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